西樵山万人斋宴首次用山泉水制作

来源:佛山日报  日期:2012-2-14

西樵山正着手为“樵山斋宴”注册商标,并申请原产地地理标志

  广佛都市网讯(珠江时报记者/李维德 通讯员/曾令华) 农历正月二十六(2月17日)是西樵山流传了2000多年的观音开库民俗日,西樵山风景区根据传统民俗,复原了开金库、贴金铂、接圣水、品斋宴等系列民俗。
  今年的万人斋宴,西樵山风景区首度用西樵山上最好的山泉水制作,并着手为“樵山斋宴”注册商标,并为特色斋饮注入文化内涵,做成文化产业。这是记者昨日从西樵山风景管理处办公室获悉的。

西樵山万人斋宴首次用山泉水制作
西樵山每次举办的万人斋宴均受到珠三角市民的热捧。珠江时报记者/訚洪 摄


  今年斋宴设1500围

  西樵山南海观音文化苑负责人梁国新介绍,万人斋宴是西樵山观音开库民俗中最有特色的项目。在流传了2000多年的观音开库民俗中,信众上西樵山借库的当天,都要吃斋,以表诚心与善心。

  西樵山风景区延续这个民俗,在前几年开始举办万人斋宴。这个项目受到了游客的欢迎,斋宴从开始的600围一路飙升,去年观音开库民俗日斋宴开到了1300 围,每围台还连开三次,共有4万游客品尝了斋宴。1300围仍然无法满足游客的需求,今年民俗日的万人斋宴将开设1500围。

  梁国新说,斋宴以盆菜的形式开宴,将斋宴与盆菜相融合,30多种斋菜放在一个大盆里烹饪,烹出独特的味道。今年的斋宴还首度不用自来水制作,用山上的最好的山泉水制作。西樵山上有大小泉眼200多处,将从这200多处泉眼中选最清冽甘甜的泉水来烹饪。天泉、无叶井、虎口泉、蟹眼泉等列为首选。同时,斋宴的30 多种原料中也首次使用西樵山上的一些特产。

  申请原产地地理标志

  梁国新谈到,一个地方的餐饮,尤其是特色餐饮,不仅是一种饮食,更是一种文化,是一个地区文化、风俗习惯、居民生活方式的集中反映。西樵山的斋宴就是西樵山民俗文化的代表,是西樵山丰厚的宗教文化与浓郁的民俗风情的产物。下一阶段,风景区重点要为斋宴注入文化内涵,将其做成文化产业,而不只是停留在餐饮业。

  今年斋宴首次使用西樵山山泉水制作,加入西樵山上独有的特产,就是要为斋宴融入独特的制作材料与工艺,获得地理区别与标志,为注册“樵山斋宴”商标,申请商标原产地地理标志做前期工作。商标的申请注册力争在3月初完成。

  省旅游文化协会副会长武旭峰谈到,旅游是一个集游、玩、吃、住、娱、购为一体的旅游产业链。游客每到一处,必定想品尝到这个地方最有特色的餐饮与小吃,以此为乐。西樵山将斋宴作为特色斋饮与文化品牌去打造的思路非常正确,可以弥补西樵山旅游产业链打不完善的短板,打响西樵山民俗旅游品牌。

  针对西樵山目前的斋宴仍属于规定动作,基本只在特殊的民俗日里才大规模开设的情况,他提出樵山斋宴可变为常规动作,游客平时来也可以品尝。另外,要注重制作材料与工艺方面的“樵山特色”,这样就有别于其它地区的斋宴,有了“西樵山”的地理标志,更利于传承创新与发展。

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