九江烟桥传统辣椒饼 原来不是饼食是调味品

来源:佛山日报  日期:2013-8-19

  辣椒还能做成饼?这么辣做成饼能吃吗?第一次听到一词,美食记者可好奇了,马上上网搜索,原来还真有辣椒饼,网上介绍说,这是一种可供下饭的菜肴,是江西省抚州市广昌县的一种传统食物,直接蒸熟食用或下油炸。这未免也太重口味了吧?为什么在九江镇也有“辣椒饼”呢?

  在烟桥村,记者碰到了熊阿姨,熊阿姨是烟南南水人,嫁到了烟桥。她告诉记者,九江真有辣椒饼,只不过此饼非彼饼。

  夏日的阳光很好,熊阿姨正在自家门外忙活着。只见她用木棍捣碎在沙盘里的指天椒、豆豉和蒜头,木棍和沙盘是古老的搅拌工具,小时候小记妈妈做花生芝麻糊时也是用这两个工具。

  熊阿姨将捣碎成泥的东西用汤匙勺个合适的分量,放在荷叶上,再把它压扁成饼状。“晒干后就是辣椒饼了,我们这一辈的人都会做。”熊阿姨说,最好是冬天晒,因为吹北风,这样晒出来的辣椒饼会更香。“不过前几天辣椒饼用完了,趁着天气晴朗,晒上两天又可以有吃的了。”熊阿姨每次晒干辣椒饼后,都会送给隔壁邻居、亲戚朋友品尝。

  “直接吃吗?”记者问。“当然不是!”熊阿姨马上纠正,她说,在蒸排骨、蒸鱼的时候,根据自己的口味放上一些就够了。“因为的是指天椒,最辣了。”

  其实辣椒饼并不是熊阿姨的专属记忆,很多九江老一辈还是很怀念这个味道的。经过熊阿姨的门前,都能说出辣椒饼这个名字。“做法虽然不复杂,但是需要时间,现在很少人做了,我自己也好些年没吃了。”路过的郭先生说。

(责任编辑:陈洁仪)


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