鲫鱼豆腐汤的做法

来源:美食吧  日期:2011-5-6

鲫鱼豆腐汤的做法(像牛奶一样浓白的鱼汤)


鲫鱼豆腐汤的做法

主料:


小野生鲫鱼4条 豆腐150克


调料:

生姜2片 葱一棵 盐适量 植物油适量


做法:

1、将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉,那是鱼过滤毒素用的,对人的身体有害处
2、将锅烧热(一定要将锅烧热到微微冒青烟,这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮,当然如果是不粘锅就不用考虑这些了)后放入少许凉的植物油,放入生姜片出香味
3、将鲫鱼放入两面都煎上色
4、放入清水(冷热水都可以)没过鱼3~5厘米,将葱打成节放入,然后大火烧开,还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的,大约需要8分钟左右
5、这时将火改成小火再炖10分钟,然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟,放盐调味,也可以根据自己的口味放少许胡椒粉,关火,根据自己的口味撒小葱末和香菜

贴心磨叽:
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系


鲫鱼豆腐汤的做法



鲫鱼豆腐汤的做法

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