Pandoro潘多洛的做法

来源:美食杰  日期:2012-3-14

Pandoro潘多洛的做法材料金像高粉100g、酵母粉2g、牛奶75g全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶,加入金像高粉150g、低粉50g、白砂糖60g、盐2g、笨鸭蛋1个(去壳80g)、牛奶50g、酵母2g,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油100克(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状

Pandoro潘多洛的做法

Pandoro潘多洛的做法加入橙皮屑1大匙继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大

Pandoro潘多洛的做法

Pandoro潘多洛的做法彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满

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Pandoro潘多洛的做法烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等,上面压重物,我压了烤碗。放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟。出炉立刻脱模,凉后撒糖粉

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Pandoro潘多洛的做法

家里恰好没有柠檬,我就用的橙皮屑,用刀切洗净的橙子最外面的非常薄的一层皮,尽量不要带上里面白色的组织,然后入打磨机里打碎。

Pandoro潘多洛的做法

1、这款面包起源于意大利北部小城市维若纳(Verona),它的特点是高油高糖高蛋,成品有着金黄色泽和香甜口感,也成为黄金面包。无论视觉还是味觉,都有些类似于蛋糕。

2、制作潘多洛必须使用一种特制的烤模,成品表面呈星形,撒上糖粉装饰后如白雪覆盖的圣诞树,是意大利知名的圣诞面包。

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