用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

来源:美食天下  日期:2012-10-22

赤果果的螺狮肉,难得看到这种形态,开始还担心会有泥沙,洗的时候发现还真干净,不过为了去除它自带的那股子泥腥味儿,还是认真地用流动水反复冲洗。软软嫩嫩的螺肉很易熟,不需要加热太久,变色就行,保留它的鲜味。

为了缓解螺蛳肉的些许腥气,同时也为了更提味儿,除了鲜上加鲜的韭菜,还加了少许酸菜丁。酸爽的味道与鲜味结合,很完美的口感。红椒除了做点缀,更因为我爱吃,因为这种胖胖的红椒一点儿不辣,味道甜甜的。

这一小碟螺蛳肉,下酒最合适了,用筷子尖儿夹几粒螺蛳肉,再抿一口杯中酒,多滋润的啊。不过,既然咱不喝酒,那就吃得过瘾些吧,一粒粒夹太费劲儿了,直接上勺儿舀着吃,一嚼满口香,相当过瘾呐!

用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

韭香螺蛳肉

原料:

主料:螺狮肉100g、韭菜50g

配料:红椒2个、酸菜1小棵、蒜4瓣

调料:生抽1茶匙、辣椒酱适量

准备:

韭菜切段,红椒、酸菜、蒜分别切碎;

用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

做法:

1、锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末;

2、煸炒出香味后,放入螺狮肉;

用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

3、炒至螺狮肉变色,加入红椒、酸菜末;

4、加入一茶匙生抽;

5、炒匀后放入切段的韭菜;

6、加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。

用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

心得分享:

1、螺狮肉用流水清洗干净,以免有异味;

2、酸菜的加入很提味儿,最好不要省略;

3、酸菜中含有盐分,不需要再额外加盐;

4、辣椒酱的用量根据个人口味而定。

用勺舀着吃的韭香螺蛳肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dzbj.html

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