红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)

来源:新浪博客  日期:2012-10-24

红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)



红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)



材料:
莲藕一节,红糖2-3汤匙,清水一碗

步骤:
1、莲藕切厚薄均匀的薄片,水里放几滴白醋,将莲藕浸泡防止氧化;



红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)



2、烧一锅沸水,把藕片进沸水焯一下捞起沥干水分;
3、锅中放入莲藕和红糖,糖的分量根据各人对甜度的适应力调整,再加一碗水,水面接近没过莲藕的高度;



红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)



4、大火煮开红糖汁,转小火炖10分钟或更久,再大火保持沸腾直到收汁,糖汁不用完全收干,留很少的一点盛盘后可淋在表面。食用前撒芝麻曾香增色即可。

这道菜其实是我和小贝素食日那天做甜点的菜,这道菜和当日的香蕉牛奶、南瓜露还有黑花生都是我满意的,卤水毛豆和皮蛋青椒豆腐也尚可,只是第一次做上汤菜,上汤了芍尖,可惜第一次不知深浅用了酱油,汤色一下毁了,但是味道还是被称赞了。好在自产自销,嘛也没浪费:)



红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)


小贴士:
1、以前我最怕切藕片,要么厚薄不一,要么切不薄,要么就切得半片半片的样子,我琢磨着恐怕是刀不好红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)那时读书设备简陋从来都没想着配个像样的刀。现在有厨房了,就买了把陶瓷刀(只要够锋利任何刀都可以哈),结果证明刀够快这莲藕也能切薄切匀了;
2、莲藕易氧化变黑,一般都会先泡泡白醋水防止变色,我没用铁锅和铁菜刀做这道菜,听说莲藕和铁也是容易氧化变色的;
3、红糖的分量和各人喜甜的程度相关,不要做的太甜自己不爱吃就好;
4、生藕性寒但熟藕性温,加了红糖,女孩子也可以吃不用担心会寒凉;
5、我也不知道自己选的算是什么品种的藕,以往武汉这个季节莲藕是又面又拉丝,我这次的藕是脆的,煮了这么久,后半程又是一直是保持大火,但成品还是脆生生的口感,我个人也觉得这道菜脆藕更适合些。



红糖蜜莲藕的做法(秋季滋养的快手中式甜点菜谱)




莲藕是个宝,营养价值高,入菜味道又好,常食正是益血生肌、增强免疫力的优质食物。中医认为莲藕主补中养神,益气力。莲藕也算一味有药用价值的食物,生食能清热润肺,凉血行瘀,但生藕性寒,我平时不常吃,好在熟藕性温,有健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。金秋时节是莲藕正当季的时候,不但年轻人吃了滋养,老年人食用除了调中开胃,益血补髓,还能安神健脑,益寿延年。

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