香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

来源:美食天下  日期:2013-10-23

 

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

自很久以前在西餐厅里吃过秋刀鱼后就爱上了秋刀鱼,那美好的口感就一直储存在记忆里。

 秋刀鱼口感很特别,与一般的鱼不同,入口时的第一感觉会觉得鱼肉有点老,但细细咀嚼后,又觉得特甘甜鲜美,尤其是用盐腌制后煎香再浇上柠檬汁的秋刀鱼.....味道真的很棒。

秋刀鱼身上脂肪多,鱼喜欢用煎或烤的方法来制作,用中小火慢慢煎,煎至金黄金黄的,把鱼本的身的油脂逼出来,再融回鱼肉中,最后浇上柠檬汁.....一口咬下,啧啧啧,一点都不油腻,反还觉得滑溜、清爽,味道特鲜美

 

材料:

秋刀鱼 5条。

配料:

柠檬 1个,姜片 小许。

腌料:

小许,料酒 1小勺,胡椒粉 小许。

 

做法:

 

 

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

 

 

1、把所有材料准备好。

2、秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。

3、再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。

4、在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。

5、用厨房纸吸干水分。

6、加入胡椒粉和盐。

 

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

 

 

7、加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。

8、热锅下油,油热后爆香姜片。

9、一条一条地放入平底锅中。

10、煎至两条金黄。

11、挤入柠檬汁。

12、轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。

 

 

鱼这回不但挤了柠檬汁,还切了一些柠檬碎.....

 

香柠秋刀鱼---挑逗你胃蕾的秋刀鱼做法

 

 

整个屋子飘荡柠檬烤鱼香味......

 

食材小知识:

秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

 

美味小贴士:

1、鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮的时候,可用筷子伸入搅一圈,就很容易掏净内脏,这样处理的秋刀鱼外形完整,并且不会影响口感。

2、腌制鱼之前最好沥干水或用厨房纸吸一下,这样腌制的鱼才会更加入味。

3、秋刀鱼经过腌制后会出一些水,所以煎之前,最好再次沥干水分或用厨房纸吸干水分,这样煎出来的鱼皮才不会破。

4、鱼刚放入油锅时,会立即起一层酥皮,这个时候千万别去翻动,煎一会后,再轻轻摇晃锅,让鱼自己滑动。

5、喜欢吃辣的亲,可以撤入一些辣椒粉或干辣椒。

 

 

 


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