榴莲慕斯蛋糕做做法

来源:美食天下  日期:2014-1-17

榴莲慕斯蛋糕做做法

 

菜谱物语——榴莲慕斯蛋糕

10月30日是老妈的生日(当时做的) 两个多月前买了电动打蛋器,终于告别了恐怖的手动打蛋。 貌似我的第一款蛋糕是高中的时候用筷子打发,电饭煲做的。 现在看来原来当时做的是电饭锅版的戚风蛋糕啊! 当时就“吹牛”给老妈说:“以后你过生日咱蛋糕自己整起来,妥妥的。” 哎!这不牛都吹出去了。怎么也得“硬着头皮”上不是 问老妈想吃什么味的?老人家答曰:“水果蛋糕,最爱榴莲。” 唉呀妈呀 您可真会吃,榴莲在西安老贵了。 没办法老妈属于见到榴莲就走道困难的那类人。 帅一直都说自己是新手,尤其是做蛋糕方面。 新的简直是“一塌糊涂” 前几日跑去旁观裱花,看似简单的一个抹平,自己一上手结果那个惨不忍睹啊。 还是得练习啊,高手太多,没两把刷子实在是不敢出来露脸。 结果呢?直接打消了我裱花的念头。 咱没那金刚钻,就别揽那瓷器活不是。 想想不行来个慕斯蛋糕吧。上边搞点装饰,看上去也想那么回事儿。 也别说咱糊弄人老人家,说好的生日蛋糕到点难产不是? 您别说还想那么回事儿不是,您别笑话帅。新手嘛 做的虽然不够好但好歹是自己的第一个慕斯蛋糕 拿出来得瑟一下 跟帅一样的新手们还等什么呢?我们的口号是:“帅行你也行” 榴莲蛋糕那个味儿没的说,想想吧半斤榴莲就做一个六寸蛋糕那榴莲味得有多浓郁啊。虽然成本高了点,但是这也真材实料的榴莲蛋糕除了自家出品,估计是打着灯笼也没处找的。 看看当天老妈的三餐食谱: 早餐:榴莲蛋糕四分之一,外加牛奶一包 午餐:正常饭量70%+榴莲蛋糕四分之一 晚餐:榴莲蛋糕四分之一 唉呀妈呀!碰到爱吃榴莲的,拦都拦不住,什么减肥之类的全都抛到脑后了。
 
 
菜品口味
  • 烘焙主要工艺
  • 一天所需时间
  • 简单制作难度
  • 电烤箱 所用厨具
  • 食材明细

    • 榴莲肉(去核)200g
    • 牛奶200g
    • 淡奶油200g
    • 细砂糖20g
    • 吉利丁片10g
    • 六寸戚风蛋糕 一个
    • 巧克力 适量
    • 杏仁片 适量
    • 食用银珠 适量

    制作步骤

    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      1.  准备慕斯馅儿原料
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      2.  榴莲肉去核200g(所以准备250g榴莲就差不多)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      3.  牛奶120g+榴莲肉放入料理机打成泥(最好打的细碎一点,口感较好)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      4.  倒出来备用
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      5.  这时候把10g吉利丁片放入剩余的80g牛奶(凉)软化
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      6.  软化之后(20分钟,这时候就可以进行步骤7打发淡奶油)用微波炉加热60秒分三次融化(分次进行,或者直接放入牛奶锅中加热融化也行),然后倒入榴莲泥
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      7.  淡奶油加入20g细砂糖打到7分发(只需要可以拉起来有大弯角即可,淡奶油冷冻20分钟再打比较容易)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      8.  把打好的淡奶油倒入榴莲泥中混合
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      9.  用翻拌的方法从下往上慢慢拌匀
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      10.  准备六寸戚风蛋糕一个(做法请参考我的日志:戚风蛋糕)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      11.  去除顶部切成自己喜欢薄厚的均匀两片(我切的薄,馅儿多哈)
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      12.  把边角用剪刀减去(直径比六寸模具略小)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      13.  六寸模具先放入一片戚风蛋糕片
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      14.  倒入一半的慕斯馅儿,再放上一片蛋糕片
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      15.  倒入剩余的慕斯馅儿,震出大气泡,抹平表面,冷藏至少4小时(我是过夜脱模)
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      16.  脱模时候用热毛巾围着模具表上捂一下,或者吹风机吹上两圈(千万别吹多了,不然就化了)
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      17.  巧克力一块融化到盘子上
    • 榴莲慕斯蛋糕做做法
      18.  用勺子刮出巧克力碎,蛋糕表面撒上巧克力碎和杏仁片,再点缀上糖珠子即可。 (切的时候刀子用火烤一下,每切一刀擦下刀再烤一下 烤一下---切一刀---擦下刀---烤一下---切一刀---擦下刀)


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