榨菜银丝卷的做法

来源:美食天下  日期:2014-2-18

榨菜银丝卷的做法

 

菜谱物语——榨菜银丝卷

小时候家里过节的时候都会做这道小吃,妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的,所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边木有买到刚做出来的春卷皮,买的是冷冻的,所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康,但是真的是很美味哎~~~
 
菜品口味
  • 主要工艺
  • 半小时所需时间
  • 简单制作难度
  • 炒锅 所用厨具
  • 食材明细

    • 春卷皮若干
    • 榨菜1包
    • 绿豆芽1斤
    • 胡萝卜 100g
    • 木耳 50g
    • 瘦猪肉 100g
    • 葱段 35g
    • 鸡蛋 1个
    • 1/2茶匙
    • 料酒 1汤匙
    • 鸡粉 1/2茶匙
    • 香油 1汤匙
    • 味极鲜酱油(腌料) 少许
    • 盐(腌料) 少许
    • 味精(腌料) 少许
    • 香油盐(腌料) 少许
    • 五香粉盐(腌料) 少许
    • 湿淀粉盐(腌料) 少许

    制作步骤

    • 榨菜银丝卷的做法
      1.  绿豆芽洗净沥干水分,胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝,葱切段,鸡蛋打散备用
    • 榨菜银丝卷的做法
      2.  瘦肉丝加入腌料,腌制十分钟,然后加入湿淀粉拌匀备用
    • 榨菜银丝卷的做法
      3.  起锅,倒入适量油,爆香葱白
    • 榨菜银丝卷的做法
      4.  加入腌制好的瘦肉丝炒香
    • 榨菜银丝卷的做法
      5.  加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会
    • 榨菜银丝卷的做法
      6.  加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软
    • 榨菜银丝卷的做法
      7.  然后加入剩余的葱尾段,1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下
    • 榨菜银丝卷的做法
      8.  放入香油出锅放置微凉备用
    • 榨菜银丝卷的做法
      9.  取一张春卷皮,夹适量菜放在春卷皮的1/3处
    • 榨菜银丝卷的做法
      10.  然后向上折叠一次
    • 榨菜银丝卷的做法
      11.  两边的皮都向内折叠
    • 榨菜银丝卷的做法
      12.  然后再向前折叠一次
    • 榨菜银丝卷的做法
      13.  在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液
    • 榨菜银丝卷的做法
      14.  折叠一次至完全封住即可
    • 榨菜银丝卷的做法
      15.  依次卷好所需的春卷
    • 榨菜银丝卷的做法
      16.  锅中倒入油烧热,放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

      榨菜银丝卷做法小贴士

      1. 因为榨菜本来已经比较咸了,所以不用加入太多的盐。

      2. 卷春卷的时候要夹沥干的菜,不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮,如果不用油炸,卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。

      3. 榨菜的牌子不一样,可能口感也会存在些许的差异,所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整,最重要的是适合自己的口味哈~~~


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