酱烧素鸡

来源:美食天下  日期:2016/5/4

 酱烧素鸡

  • 酱烧素鸡
     
    酱烧素鸡
    首先我们回顾一下材料。
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    酱烧素鸡
    将素鸡切成约5毫米厚的厚片,在煎锅内用中火煎至2面金黄。
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    酱烧素鸡
    期间,我们可以将皇子菇以圆柱形切成约1厘米厚的片,同时在每一个横切面上用刀划成细纹,方便入味。
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    酱烧素鸡
    待素鸡煎好后,可以将其推往锅边,然后放入皇子菇片。
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    酱烧素鸡
    同样,也是将皇子菇的两面煎至金黄色。
  • 酱烧素鸡
     
    酱烧素鸡
    将皇子菇也拨到锅边,加入少许油烧热,然后放入海鲜酱、豆瓣酱、八角和干辣椒,将酱料和料头炒香。
  • 酱烧素鸡
     
    酱烧素鸡
    将所有食材混入,加入半碗水,焖煮约5分钟后,加入醋和白糖进行最后调味即可。
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    酱烧素鸡
    最后我们来欣赏一下成品。

小窍门:

1. 素鸡尽量买那种比较结实的,这样不会散开。 2. 酱料一定要用油炒香了才能混入别的材料,这样处理才出香味。



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