牡丹鱼片

来源:美食天下  日期:2016/5/13

 牡丹鱼片

  • 牡丹鱼片
     
    牡丹鱼片
    准备一块青鱼段,洗净
  • 牡丹鱼片
     
    牡丹鱼片
    青鱼去大骨、胸骨,然后切片,用葱姜、料酒、盐腌制一会
  • 牡丹鱼片
     
    牡丹鱼片
    然后裹上生粉,最好裹上后一片片用擀面杖滚打下,使鱼肉更紧致,更薄,我没擀面杖是用啤酒瓶滚的
  • 牡丹鱼片
     
    牡丹鱼片
    然后就是开油锅炸熟,这个应该都会吧,最后就是摆盘,摆成花状,一片片磊上去,多尝试几次,我也是第一次学着做,摆了半小时,鱼中心我放的是番茄的心作为花蕊
  • 牡丹鱼片
     
    牡丹鱼片
    最后另起油锅,炒番茄酱,放点水,糖,醋,一点点盐,看你腌制的时候盐的量多了就别放了,水淀粉,调成酱料慢慢的淋在鱼片上,淋的快鱼片会动掉,最后放上香菜叶装饰,红花绿叶



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