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美食店:城堡鲜味皇美食馆

菜 式:岭南鸡蛋挞


 

蛋挞一种饭前饭后皆宜的小甜品,外酥内嫩,香气四溢,蛋挞:台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

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