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美食店:蒸坊私房菜

菜 式:秘制台山黄鳝饭


 

 

将鳝鱼与香米一起蒸熟,在将煮熟的黄鳝拆肉,放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭,加调味料炒香。将炒好的饭放入煲仔烧到微焦,米饭和鳝鱼巧妙融合,一口咬下去米饭中夹杂黄鳝,黄鳝中又包含米饭,可谓“你中有我、我中有你”香味幽久,口中含香,有种一口知冷暖的感觉!
营养分析:
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
功效:益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿
以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,故有“小暑黄鳝赛人参”之说。

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