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美食店:养健堂(南桂西路店)

菜 式:水煮牛肉


北宋时期,四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。壮牛服役,多者半年,少者三月,已精疲力尽。故时有役牛淘汰,于是人们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,肉嫩味鲜。“水煮牛肉”因此得名,并广为流传。

 

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