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美食店:长记猪肚鸡(丽日玫瑰食街店)

菜 式:特色焗饭至和味


上图:阳江“第四绝”鹅乸饭,味道浓香

  

 

  上图:芥菜无渣,靓汤清热坠火

  秋风起,吃腊味,腊味饭,令人回味。不止腊味一味,这个秋天多点花样多点创意,粤垦路上的王府天厨最近推出了多款焗饭,包有一款令你满意。

  阳江“第四绝”——阳江特色鹅乸饭

  说起鹅乸饭,在阳江可是名气颇大。阳江有三绝:十八子、豆豉、春砂仁,硬要再选第四绝,鹅乸饭可说是当之无愧。阳江人每家每户都几乎能做出一煲好的鹅乸饭,而此等美味更是传遍广州大街小巷。一口鹅乸饭,暖入心房。

  师傅选用上好鹅乸,先起肉后切粒,运用自调秘制酱汁连同鹅粒下锅一并炒香,让鹅粒收干水分。煲仔饭煮至半干身状态,适时加入鹅粒,放进焗炉,收干米水,焗至饭起微焦。上桌前伴以葱花调鲜,大功告成。

  鹅粒干身松化,有点像在吃肉松。白饭吸收了整煲鹅乸的香浓味道,即使单吃此饭亦不感觉半点枯燥。

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  上图:鲜蚝马交焗饭

  别无他求 再来一煲

  一煲不过瘾,再来一煲。鲜蚝马交焗饭,生蚝鲜甜,马交鱼甘香,两者相互搭配鲜上加鲜。马交肉质结实,生蚝汁多肉软,刚柔并济的丰富口感藏于一口饭中。

  集鲍鱼、鱼翅以及鱼肚于一身,焗饭的富贵吃法得数这款鲍翅肚焗饭了。此饭味道清爽鲜美,可说是味道最为淡雅的一款焗饭。与此相像的还有海胆焗饭,丰腴鲜甜的海胆与饭结合,入口即化,甘香久久存于口中。四个人,两煲焗饭,足可让你满载而归。

  

 

  富贵饭——鲍翅肚焗饭

  美味不断

  还不够?毛薯淮山蒸有机腊肉,腊肉甘香味美,阳江生焖鹅肉惹味,滑不粘牙,两款菜式均是下饭好菜。再点上一煲老鹅骨煲大芥菜,汤用鹅骨长时间熬煮,味道浓郁,芥菜叶茎粗大,却入口即化,不感有半点余渣。一碗焗饭一碗汤,聚火之余让你味蕾重新复苏,接着尝试下一煲饭。

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