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美食店:佛山皇冠假日酒店(佛山宾馆)

菜 式:西式做法新派菠萝鸡


在以前,只是有钱人才可以吃到鸡,所以吃鸡时有钱人的象征。但时至今日,鸡已经是餐台上最普遍的一道菜。除了传统的白切鸡,还有标新立异得新派鸡。

据说唐贞观年间,印度使者在神庙两边栽种了结有菠萝蜜的菠萝树。当地人用菠萝蜜喂鸡,养出来的鸡肉质鲜嫩,入口香滑,从此菠萝鸡就远近驰名。现在虽然难有完全用菠萝蜜喂的鸡,但选用得鸡也相当有水准——驰名的清远凤中黄。做法都好有心思,将原只菠萝对半切,然后起出菠萝肉,放入腌制好的鸡肉、新鲜菠萝肉、时令水果、芋泥同沙律酱,连菠萝壳一齐炸熟,在鸡类菜式中较有创意的一道菜。

  菠萝鸡78元半只:这道菜相当有创意,而且卖相吸引、馅料丰富。除嫩滑的鸡肉外,还有酸甜的水果、沙律酱同咸香的芋泥。炸过味道外脆内软,味道清新,最适合夏天时食用。

  鹅肝酱芝麻鸡(88元半只):把鸡肉、猪肉和鹅肝一起打成蓉后放入中,然后炸熟切件,最后放上芝麻和泰国鸡酱即可。入口香脆,有好香的芝麻味。

  飘香特色沙姜鸡(68元半只):沙姜味非常香,既有浓郁的沙姜味在口中回荡,也不影响鸡本身的味道,吃完后让人有种提神的感觉。

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