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美食店:蓝心钢琴主题餐厅

菜 式:豆沙米糕


温馨小提示:

1.紫糯米,黏度低,所以添加了白糯米,增加整体黏性.


2.米虽然都充分浸泡过,但长时间蒸制仍会丧失很多水份,所以,不能干蒸,要带水蒸.


3.加入猪油可以使口感更香滑,如果介意,也可以不用.


4.第4步的处理工作,是为了使保鲜膜能够贴合在碗底,方便操作,而且保鲜膜上的水,也可以防止粘米,使最后米糕的扣出非常轻松容易.


5.黏米操作的"克星"就是水,所以勺底蘸水按压,可以让米很"服帖",操作非常轻松,但,为了饮用卫生,请使用凉开水.


6.放凉后的米糕,再食用时,只需回锅蒸5分钟即可. 


7.糯米和大黄米含钙高,有补骨健齿的作用.紫糯米又称黑糯米,有补肾的功效.适当地食用各种糯米,有益强健脾胃,但糯米不易消化,老人和孩子都不宜多吃.

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