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美食店:樱田寿司日本料理

菜 式:夏至来一桌“冰极之都”的美味


    这里的冰鲜三文鱼,一条大概有十五斤,从宰杀、包装到空运到广州,只需三天时间。每个包装盒上都有编码,一旦鱼的质量出现问题,马上可以追索到这批鱼是从挪威哪个养殖场里捕捞。比起传统的运输方式更科学。

    三文鱼来自冰冷、清澈的挪威海域,肉质口感清新天然,用来制作刺身或烹制各类熟食,均非常美味。四海酒家这里按三文鱼的不同部位,制定了不同的做法。鱼肉鱼腩用作刺身,鱼头、鱼骨、鱼翅用于盐烧,可以说是物尽其用,所以他们这里的挪威三文鱼刺身可以卖到58元一斤。 

    三文鱼通常3年长大成熟一般重约12-16斤。头骨皮都可以用做盐烧。


三文鱼腩刺身88元/斤,刺身 58元/斤 肉清晰可见,幼嫩肥美,口感柔韧结实,鲜活欲滴,幻化出不尽的滋味。

 


盐烧鱼翅、鱼头、鱼皮,各48元一例

 


网烧三文鱼 38元 用三文鱼皮下的一层薄薄的红肉,配上海草等佐料做成沙律。口感清新。

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