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美食店:大牛市特色餐饮

菜 式:清爽版水煮牛肉


1、水煮牛肉的由来:

相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传,成为民间一道传统名菜。后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传各地的名菜。

2、煮牛肉是道家喻户晓的经典川菜,其味麻辣鲜香、肉质滑嫩爽口、色彩浓烈艳丽,深受嗜辣朋友的喜爱。但是由于制作过程比较复杂,所以在家很少制作,今天推荐一款简易清爽版的麻辣水煮牛肉,成功率百分百,零厨艺也可以轻松制作。

3、这款做法和传统水煮牛肉相比,减少了辣椒、红油的分量,步骤也简便许多。垫底材料选用黄瓜,省却了处理和水煮配菜的时间,而菜肴的口感也丝毫逊色于餐厅,爱吃辣的同志们赶快行动。

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