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美食店:师傅仔餐馆

经营菜系:粤菜

联系人:
电 话:0757-22812271
传 真:
地 址:大良仙泉酒店侧

    戴上卫生手套,从锑盘里捧起一只鸡翅,看,金黄的皮、香滑的肉,咬一口,皮香而肉滑,暖和香浓的肉汁在口中并射,嗯,好美味啊!基本每个人吃了第一口都会这样讲。这种原始的、奔放的吃法也恰似某港资快餐的招牌鸡,但这个鸡口感更加软滑、鸡味香浓,汁液甚丰富,用白灼生菜再吸收一下鸡汁的精华,又爽又好味,最后添上一碗白饭,淋上鸡汁,真的一碗好美味的鸡油饭又诞生了。说了这么多,究竟你在讲什么?是啊,我在讲师傅仔的土窑鸡,一款足以令人忘乎所以、手舞足蹈的一个好菜色。

 

专用厨房专用炉灶制土窑鸡

 

    在师傅仔餐馆内,你会看到一个特别的厨房,一个特别的炉灶,旁边整齐地摆放着柴枝,厨房顶的烟窗还冒着炊烟,据师傅仔的负责人介绍,这是为土窑鸡特设的,中间的炉灶参考了土窑的设计,在窑内烧猛柴火,让窑内温度升高后撤离柴火,把经过淹制的鸡用锡纸包好后放入窑内,盖上窑口,鸡在窑内高温恒温焗上二十五分钟就可以出炉了。师傅迅速打开锡纸,先倒出热腾腾的鸡汁,然后撕开几大块,配上生菜,这样,香喷喷的土窑鸡就立即端上客人的桌上。接着就会出现上述一个吃得很开心的镜头。

    师傅仔的特色土窑鸡,听名字确实有点“土”,但试过后真觉得精彩,原来这是师傅仔的大厨在苗族地区学习的,经过多次调试和改良,炮制出如此美味的土窑鸡。现在每天都买上四五十只,去迟一点都怕卖完。

 

 

 

 

清泉山水为中心沟鲩鱼瘦身

 

    众所周知,顺峰山的泉水清澈清甜,而中心沟鲩鱼本身就是好质地,再经过师傅仔以山水再度瘦身,已经达到了极品状态,鱼肉结实而有鲜味,加上地道的顺德炆鱼做法,简直就是天作之合。一条4斤重的中心沟鲩鱼在铁镬中炆着,很快就香飘扑鼻,鱼肉的口感味道惹人陶醉,鱼扣、鱼肠等更是抢手上品。老板本身是识食之人,经常亲自为客人点菜,把最新鲜和最合适的配搭推荐给客人,所以经常看到他忙碌于饭桌之间。这次他为我们添加了笋衣、水芹菜、番薯苗等配菜。笋衣的爽脆、水芹菜的清香为顺德炆鱼带来另一番新享受,至于番薯苗,是这里的特产,你可以自己在山边采摘,放进镬内煮几分钟,美味飞升,不要煮得太熟,番薯叶的维生素相当丰富,不要浪费。

 

 

在负离子山景下尝顺德美味

 

    师傅仔餐馆就在顺峰山脚下,特点背山向湖,这里满山翠绿,树木郁葱,负离子含量自然丰富,坐在二楼的雅榭下,第一感觉就是舒服,微凉的风,养眼的绿、愉悦的心情,加上土窑鸡、清炖番鸭、家乡炆鱼、黄鳝饭等众多的招牌菜色、在这里边享受大自然山景、边享受地道顺德美食,怎能不令人手舞足蹈呢?

 

师傅仔餐馆:电话22812271 地址:大良仙泉酒店侧

 

 

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