早餐的重要性 吃好早餐是健康的第一步

来源:公益健康网  日期:2012-5-16

早餐对人的健康十分重要。现代人虽然意识到其重要性,但是因为工作很忙,而且每天压力很大,所以往往无暇顾及吃早餐。有的人只是拿上几片面包当早餐,或随便买些东西垫底儿,这样同样对身体不好。早餐的重要性,吃好早餐是健康的第一步。

    医学专家指出,不吃早餐容易诱发胆结石。在正常进餐的情况下,胆汁里的胆固醇与胆盐按比例分布,呈溶解状态。经过一夜睡眠,10个小时左右滴水未进。在清晨起床时,人体胆汁中的胆固醇通常呈过饱和状态,很容易从胆汁中析出结晶,这样便会形成胆结石。如果在早上吃一顿营养丰富的早餐,不但能为身体补充水分,而且可以有效地启动身体内的消化系统,促使胆囊收缩,使胆固醇随胆汁排出,这样就能避免胆固醇因过饱和而导致沉积,进而形成结石。

    营养专家曾提出早餐对人体的重要性,因为早餐对于保证充沛的精神和体力,供给充足的热能和营养是非常重要的。因此,我们必须吃早餐,而且要吃对。早餐吃得好、吃得对,人就会像一个充满动力的机器,不必担心能源不够而中途停止。而人如果有动力,一整天的精神就都能保持在最佳状态。

    既然早餐关乎人一整天的精神状态,那么正确科学地吃早餐也就很重要了。正确吃早餐,首先要选择最佳的时间。医学研究证明,7—8点吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4-5小时为好。如果早餐吃得较早,那么数量应该相应增加戴者将午餐适当提前。其次早餐前应先喝水。人经过一夜的睡眠,从皮肤、呼吸、尿液中消耗了大量的水分和营养,起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐,远远不能补充生理性缺水。因此,早上起来不要急于吃早餐,而应立即喝一杯凉开水,这样能补充水分,唤醒胃肠功能,使其进入活动状态,同时还可以清理肠道。

    早餐要吃好,就一定要措配优质的蛋白质类食物,例如牛奶、蛋类、肉类等,淀粉和蛋白质的摄取比例最好是1:1。另外,早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则易导致消化不良。最好吃些容易消化的温热、柔软食物,按照我们中国人的饮食习惯,除了牛奶以外,还可以喝点豆浆、粥等,馄饨也不错。中国人习惯早晨吃油条,实际上这种习惯并不科学。早餐吃方便面也不好,方便面除了碳水化合物,很少有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

    早餐虽然重要,但不能吃得过多,因为饮食过量会超过胃肠的消化能力,食物便不能被消化吸收。大量的食物残渣贮存于大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物—苯酚等会经肠壁进入人体的血液中,对人体十分有害,并容易导致血管疾病。一些人担心吃早餐会变胖,其实这种担心是没必要的。因为早餐吃的食物有一整天的时间消化代谢,而且吃了早餐之后,午餐和晚怪才不会吃得太多,从而避免给身体造成负担。

    对于老年人和糖尿病患者来说,早餐应尽量选择不会让血糖急邃上升的“低升糖指数食品’,例如杂粮面包、五谷馒头、胚芽米等。因为这类食物中含有丰富的B族维生素,是精力的来源。食用精制白吐司和白米饭会比冰淇淋让血糖值上升的速度还要快。专家表示,高度精制的淀粉没有纤维等杂质保护,被肠酵素分解的速度极快。吃进“高升糖指数食品’后,血糖值会急速升高,人体将释放大量的胰岛素让血糖值急速下降,而低血糖会让人产生疲倦感。人体的自我保护机制为了提升血糖值,又释放大量的肾上腺素与正肾上腺素,造成血糖值快速升高。
来源:http://www.jiankangw.org/ysjk/zaocan.html


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