南京挖野菜实用小贴士

来源:艺龙旅游指南  日期:2012-3-26

春天花会开,鸟儿自由自在......百花盛开,候鸟归来,春天,这个人们外出踏青、赏花观鸟的好时候有到来了。在全家老小一起出游赏花观鸟的时候,还可以找寻一下身边可食用的野菜,挖挖野菜,不仅有趣,还能回家美餐一顿,真是两全其美的户外活动。下面就让我们一起去看看南京有哪些赏花观鸟挖野菜的好地方吧!

南京挖野菜实用小贴士

美味野菜(图片来源:微图)

荠菜

城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。


——辛弃疾

最近随便哪个南京的菜场里,都能看到荠菜的身影,而且一斤一两块,价格便宜,卖相虽然朴素,却有种特殊的香气。

无论田边屋后,还是溪岸山路,甚至修剪频繁的市中心草坪中,都能见到它的身影,还有那在三月三可以用来煮鸡蛋的洁白娇小,如同一串串爱心的花朵,于是有了那句诗——“春在溪头荠菜花”。春节过后不久,荠菜就开始出现在菜场里,而农历三月三那天,荠菜花也会出现在菜场里。


自己挖的更有味道

南京人爱吃野菜,吃着吃着,吃出了文化,最有名的“七头一脑”摆上一桌子,八道菜不重样,什么荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头和菊花脑,个个都美味清香。在南京,野菜可以说得上是盛宴,除了“七头一脑”,还有一种说法,叫“金陵十三菜”,具体说起来,就是:荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、菊花脑、马齿苋、芦蒿、茭白、地皮菜、二月兰(诸葛菜)。

每逢春暖花开的日子里,在南京各大公园景区,郊区的青山绿地上,经常能见到三三两两拿着小铲子、剪子蹲在地上挑野菜的市民,这自己经过劳动所得的野菜,似乎比菜场里卖得更有味道,而辛苦过后吃起来美味也更像是“盛宴”。

有心人处处能发现野菜

在有心人的眼里,城市的绿道,家后面的小山坡,甚至小区里的花坛里,都能发现野菜的身影。但对于没经验的年轻人来说,哪怕野菜就长在每天上班的路边,也很难辨识。

记者了解到,在南京,很多环境优美的森林公园都是可以采摘到野菜的地方,比如浦口的老山公园,本报就曾组织读者去采摘野菜。

看起来很像没长大的芹菜叶子,就是最好辨认的一种野菜——野芹菜。野生的大蒜,是老山里最常见的野菜之一,顺着细细的蒜叶刨下去,一会儿洁白沾了泥巴的嫩蒜头就露出来了,跟菜场里买来的大蒜头相比,这野生版的虽然袖珍,但香味却尤其浓郁。

挖野菜也得穿着宽松

春季里挖野菜,装备其实非常简单,一把剪刀最为实用,如果搭配上一个小铲子,就更强大了。不过,挖野菜穿着也有讲究,裤子一定要宽松,最好避免紧身牛仔裤,否则蹲蹲起起,万一不小心裤子开裂,可就糗大了。上了年纪的人也悠着点,反复蹲起的时候千万别把腰部给闪着了。由于城市环境受到较大的污染,因此很多野菜并不适宜食用,如长在受到过污染的河流的旁边的野菜最好不要采摘,位于路边汽车来往的地方,即便是长出来的野菜也多是汽车尾气污染过的。此外,化工厂、垃圾站周边的土地上,有些会含有重金属。最后,为了安全起见,野菜食用前最好先用清水浸泡一段时间,用开水煮了后炒熟再吃,这样比较安全,也更有营养。

赏花期:4月-10月

赏花地:莫愁湖公园、绿博园、北京东路、龙蟠路

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