味蕾绽放威尼斯

来源:新浪网  日期:2012-11-29

  萧伯纳说过,没有一种爱,会比对食物的爱更真诚。威尼斯人将他们对饮食的爱发挥得淋漓尽致。当你漫步在威尼斯街头,不知不觉就会被身边的大小食肆所吸引。

味蕾绽放威尼斯

味蕾绽放威尼斯

  散落在水城深处的餐厅食坊,都在自家门口展示着新鲜的各色海鲜。食客们手中的高脚杯盛满了晶莹透彻的白葡萄酒,倒映着门廊上正在演奏的小提琴乐手,一曲撩人心弦的爵士乐伴着温文尔雅的侍应生擦肩而过。

味蕾绽放威尼斯

水城深处

  来到威尼斯,如果你一开始就抱定了不惜为美食刷爆信用卡的决心,那么圣马可广场上的海景餐厅绝对可以满足你味蕾的需要。无可挑剔的优雅环境、可圈可点的现场演奏、带着气泡的Dom Perignon,以及为美女食客身材着想的三口就能吃完的全套晚宴,绝对会令你整晚都陷于对食物的回味中。也许你也会恰巧遇到乔治· 克鲁尼或其他好莱坞明星在邻桌用餐而不必大惊小怪。但如果你并非执着追寻着米其林的三颗星星,又或者你已然厌倦了纽约、巴黎等大城市千篇一律的标准服务,那么也不妨钻入威尼斯迂回曲折的小巷中去感受一下当地美食的喜怒哀乐。

  神秘酒家坚守百年的欢乐

味蕾绽放威尼斯

宛如艺术的精致美食

  穿过圣保罗教堂广场,跨过谷歌地图指示的小桥,无需探望就会被眼前的一抹红色所吸引。诗人费德里克· 阿东内拉曾在诗中描述的神秘酒家Osteria al ponte 按计划出现在了眼前。略富现代感的红色墙漆在一块块大理石之间十分抢眼,这让人几乎无法相信它122年的古董级食府身份。这座诞生于1890年,在著名旅游丛书《Routard美食》和旅游网站TripAdvisor 上口口相传的酒家,是威尼斯岛上为数不多进入SLOW FOOD(国际慢食协会)之选的餐厅之一。

  还没到午餐时间,酒家外已经坐满了等位的人。一个年轻的伙计手里端着5盘新鲜出炉的餐食,热情地过来招呼进门的食客。坐在临近运河靠窗的桌前,仔细打量这家颇具历史的酒家。整个餐厅面积不大,只摆了六七张桌子。内部装修相当居家,天花板上悬挂着各式的锅碗瓢盆,让人不禁想起小时候玩过家家时摆弄的那些玩具。墙上悬挂着各时期的威尼斯摄影作品,发黄的黑白照片仿佛在时刻提醒着来客,这是一家上了年头的老店。靠墙的吧台内,几个厨师正在专心烹饪,一阵阵海虾的香味在小厅里弥漫开来。晒得黝黑的伙计跟周围的顾客开了一圈玩笑后,从吧台给食客端来了店里唯一的菜单和两杯赠送的家酿白葡萄酒。看见这厚重的木质菜单,大家心领神会地笑了笑。想必前来就餐的都是熟客,不用看菜谱也能直接叫出名字。

味蕾绽放威尼斯

威尼斯美食

  为了不错过店里的每一样美食,我们索性点了两份什锦拼盘。点菜时伙计还不忘拿我打趣地说:“里面的厨师听令,公主殿下要点菜啦”,逗得小店里一时欢声笑语不断。菜没一会就上来了,三色风味腊肠搭上四道不同的火腿,点缀着意大利有名的芝士Parmigiano 和Crescenza。海味拼盘是将潟湖里最鲜美的尤物结合到了一起,翻炒成熟后再烩上蒜蓉、洋葱粒和紫苏叶所调制的特别酱汁。看到食客们风卷残云的样子,酒馆老板也跑来前厅来和大家寒暄,空空如也的盘子里映出了这个中年男人开心的笑容。

  离开神秘酒家,大家的脸上还挂着尚未消失的笑容。像这样还维持着旧时风俗与食客互动的餐馆在威尼斯主岛的居民区Cannaregio 还有不少,它们借着这欢乐的力量,将威尼斯本土美食在高级烹饪盛行的威尼斯长存了下来。

  海鲜市场最后的人间烟火

味蕾绽放威尼斯

海鲜拼盘

  威尼斯是个美丽到让人望尘莫及的地方,同时也是个充满人间烟火的地方。要费尽心力,才能逛完《Lonely Planet》上罗列的所有必到景点。在Rialto 主桥顶上留下剪刀手的合影,这个被称为城市心脏(Cuore della citt)的纵观威尼斯运河全景的宝地,想必可以给你的微博添加不少点击率。从挂着各色面具和玻璃器皿的游客纪念品商店里挤出来,你的好奇心可能会被前方摊位上的一堆叫不出名字的香料或是几种颜色极其艳丽的水果所吸引。然后在不知不觉中,你一抬头,发现面前盯着你的是一条睡在冰里凌晨5点刚刚和家人告别的潟湖鲈鱼。没错,这就是威尼斯最有名的海鲜市场,位于Rialto 主桥后边的运河主干道上。

味蕾绽放威尼斯

诱人小食

  透过拱形的门廊,清晨的鱼市场已然散发出躁动的生机。在热闹的询价砍价声中,上了年纪的威尼斯人已经迫不及待地要将一日三餐的美味挑选回家。忙碌的鱼贩此时已化身为古典经济学家,一边计算着剩余海鲜的供求平衡价格曲线,一边忙着给手头的海鲜称重算钱,还不忘抽空跟经常光顾的熟客寒暄几句,完全无暇顾及一旁端着相机貌似只想询问鱼类名称的各国游客。仔细看看,潟湖的海鲜品种果然十分齐全。从被称作圣皮埃罗鱼(S. Pietro)的海鲂到卖相诱人的虾,从各大餐馆镇店之宝的墨鱼到论网兜卖的海螺,还有地中海特产的红鲻鱼等,完全是一堂生动的海洋生物课。有着近千年历史的Rialto 鱼市场在每周二到周六早晨都会向岛上的6万户居民和不计其数的游客提供最新鲜实惠的海鲜。市场上的摊位很多,所以竞争相当激烈,有固定的熟客纵然是好,否则只好对往来的顾客卖力吆喝。砍价基本上是每天10点半以后必上演的小段剧目,而精明的鱼贩往往在收摊前才会压低价格来吸引客户。去年的一篇当地报道说威尼斯政府准备拨款将Rialto 鱼市移到位于居民无法步行到达的Fusina 大型菜市场,以便在原址上新建一个豪华邮轮码头。此举引发了鱼贩和当地居民的强烈抗议。抛开对鱼贩日渐难做的生意是个打击不说,这无疑也是威尼斯在迪斯尼乐园化进程史上的重要里程碑。如果在未来的某一天,Rialto 鱼市场突然消失,那么我们也只好去读读莎士比亚的经典名作《威尼斯商人》或是勃朗宁的《葡语十四行诗》来追悼它了。

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