烟西饼

六七十年前，佛山家庭有一种自己酿制的佐膳小吃，名叫“臭脚醋”。听名字已经令你退避三舍，顾名思义此醋确有臭脚气味，恰如某男生穿了半个月的鞋袜丢在床底的气味。

酿制臭脚醋无严格标准，就地取材，制作粗糙。先找一个陶埕，最好是那种“激死蚁”的陶埕。此埕高半公尺，宽40厘米，特别之处在埕的上面。中间是埕口，埕口外沿有一圈低凹的圆槽，低于埕口及埕边，放水在圆圈凹漕便成“护城河”。蚂蚁闻到气味爬来，但又越不过护城河，气得咬牙切齿，此埕便叫“激死蚁”。 酿醋的材料有大米、饭焦干和清水，大米要干炒至金黄色。用水要选择清纯的井水，传说在农历七月初七取水，那天的水质更圣洁纯净。加米加水后严密封好，摆在天台檐下或天井角落，要放在阳光照到、雨淋不到的地方。经三个月的发酵，便成了臭脚醋。

到期打开埕盖有人说浓郁可口，亦有人掩鼻而过。臭脚醋可以单独斋饮，工作之余取醋滚热喝上一碗，生津止渴，防暑降温，顿时精神焕发。或煮饭前用大瓦煲盛满臭脚醋，放入白豆、梅菜、番薯、大头菜、姜蒜以及猪骨等，一齐煮一两个小时。爱好者食得津津有味，无须添加其他荤素，照样大快朵颐食饭三碗。佛山的娇姆说：“酸而不寡，润而不腻，真系食到耳仔郁。” 如常餐有厨余菜肴下脚料，随时加落去明火滚透，这煲什锦醋可以连食三五天。由于臭脚醋气味四溢，一家有醋四邻得食，主人家常常过门呼唤邻里来，一边品尝呷醋，一边唠叨家事街事八卦事。讲到天南地北，呷得不亦乐乎！

有人怀疑臭脚醋制作简陋，是否符合卫生？实际醋有杀菌防腐功能，只要保持清淡，不多放肥肉油脂，放在埕内几个月不会变质。据说醋有多种氨基酸、维生素。呷醋可以化解血液中的胆固醇，消脂减肥。而且醋能将食物中的微量元素分解，有利人体吸收。酿臭脚醋所费无几，当年佛山很多家庭主妇都情有独钟，不但普通人日常呷，有些坐月产妇饭餐都备有臭脚醋佐膳。不过那是几十年前的事矣！当时说呷醋，不是男女感情的猜疑和妒忌。当年呷的是民间传统小食，呷的是坊里生活情趣。呷醋啦，它有助你健康美颜！（转载：禅城区地情网）

  8月29日，禅城区文化广电旅游体育局联动佛山市燃气协会、各镇街宣传文体旅游办开展瓶装液化石油气全覆盖专项检查。此次检查完成对文广旅体行业含瓶装液化石油气全部4家企业的燃气检查，排查安全隐患17处。

  本次专项检查共出动检查人员16人次，对用气场所是否符合规定、燃气泄漏报警器和切断阀等安全装置是否规范安装、是否超量储存液化石油气，厨房炉具是否安装熄火保护装置、消防设施等相关情况进行了全面排查。

  同时，检查组现场对各企业安全管理负责人开展宣传教育，普及燃气安全知识，并要求压实问题隐患整改责任，坚决落实整改闭环。

  今年以来，禅城区文化广电旅游体育局根据上级要求，传达学习习近平总书记对宁夏银川市兴庆区富洋烧烤店发生燃气爆炸事故的重要指示精神，吸取国内燃气爆炸事故教训，结合重大事故隐患专项排查整治2023行动工作强化燃气安全隐患排查工作，对全区各类文广旅体场所开展全覆盖摸底排查。

  其中，主要领导带队下沉各镇（街）督导燃气安全7次，派出各检查组8个，检查场所230家次，排查隐患54处，完成全区A级景区、星级饭店的全覆盖督查。目前排查确认全区文广旅体行业含燃气企业共31家，其中含瓶装液化石油气企业4家，以上点位已纳入部门日常监管重点，做到底数清晰、责任到人。

  接下来，禅城区文化广电旅游体育局将持续跟进隐患整改情况，统筹联动应急、消防、住建等部门进行安全隐患“回头看”，持之以恒筑牢禅城区文广旅体行业安全生产防线，全力以赴守护人民群众生命财产安全。