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张槎豆沙角:手工磨馅,独特味道

张槎豆沙角:手工磨馅,独特味道

张槎是老佛山美食的发源地,张槎十大名点之一的豆沙角是手工磨制的,红豆沙馅的质感与如今大多数机磨豆沙有明显区别...[阅读全文]
2022-08-26 09:30:31 人气:14218
张槎榄仁炒鱼环

张槎榄仁炒鱼环

佛山曾出过一代女名厨金姐,而其所创的金姐鱼环乃佛山饮食史上浓重的一抹笔。相传解放前佛山的饮食文化已独具特色,而且食肆林立...[阅读全文]
2022-08-26 09:30:29 人气:16231
南海、三水携手建设“益晒你”企业代办系统

南海、三水携手建设“益晒你”企业代办系统

佛山市行政服务中心、南海区政务服务数据管理局以及南海区行政服务中心组成调研组,到三水开展政务服务专题调研,交流“益晒你”企业代办系统建设及企业服务改革创新做法...[阅读全文]
2022-08-26 09:30:28 人气:3732
传统鸡仔饼——古法还原童年回忆

传统鸡仔饼——古法还原童年回忆

说起广府点心,没有人不知道鸡仔饼,相信很多老广的童年都会弥漫过它独特的“饼香’。鸡仔饼作为一种标注有特定时代符号的美食样本...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:54 人气:14631
乡下菜干煲——绿色农家风味

乡下菜干煲——绿色农家风味

说起菜干,广东人家里许多时候会用菜干煲汤或者熬粥,而张槎名菜的乡下菜干煲,里面的原材料则选用芥菜干,又叫作梅菜干...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:53 人气:16185
天鹅酥

天鹅酥

张槎的点心师傅用千层酥搭配糯米条制作出精致美味的天鹅酥点心,以烧鹅作天鹅酥的鹅身,用烤炉糯米捏成鹅头,以果酱点睛...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:51 人气:16099
石湾鱼腐

石湾鱼腐

在南番顺一带,鱼腐是很平常的菜式,制作也大致一个模样,唯独石湾的制法与众不同,加之比其他鱼腐滑而绵,如配搭其他原料作菜...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:50 人气:16224
柱侯鸡

柱侯鸡

已有300多年历史的柱侯鸡是佛山传统的名肴,其制作源自柱侯酱,而柱侯酱的制成则源自佛山三品楼楼厨师梁柱侯,这个关于美食的故事在佛山可谓家喻户晓...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:47 人气:19162
盲公饼

盲公饼

佛山合记盲公饼历史悠久、一脉相承、绵延不断,得益于生产加工技艺的丰富多彩、精益求精,值得后人讴歌...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:44 人气:25207
石湾玉冰烧

石湾玉冰烧

佛山酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗,如“五月朔日饮菖蒲酒,五日饮雄黄酒...[阅读全文]
2022-08-26 09:28:43 人气:16676
蛋散

蛋散

作为传统贺年食品之一的蛋散,它的诞生有这样一个故事:“传说在古时候,正逢新春佳节每户人家都预备好花生、芝麻、砂糖等等馅料包油角下油锅时...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:09 人气:13549
汾宁白糖棉花糕

汾宁白糖棉花糕

以松糕为基础重新创新发掘的汾宁白糖棉花糕,源自新中国成立前的“佛山广记”,如今是汾宁美食家的招牌之一,经过一百多年的时代变迁...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:08 人气:13847
生滚粥

生滚粥

生滚粥是将预先煮好看 粥底加入新鲜肉料逐滚熟,根据用料不同,有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:07 人气:13939
烟西饼

烟西饼

每年一到农历四五月,在佛山的大街小巷都能闻到一股奇特的香味,小孩子们一回到家,都会捧着家中大人备好的一种淡绿色的蒸饼吃起来...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:05 人气:14272
鲜虾云吞面

鲜虾云吞面

佛山应记面家始创于1936年,连锁经营。该店制作的上汤鲜虾云吞面,其制作沿用传统过扛方法巧制,面条韧性均匀,条子粗细适中...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:04 人气:14887
臭脚醋

臭脚醋

佛山家庭有一种自己酿制的佐膳小吃,名叫“臭脚醋”。听名字已经令你退避三舍,顾名思义此醋确有臭脚气味,恰如某男生穿了半个月的鞋袜丢在床底的气味...[阅读全文]
2022-08-26 09:17:03 人气:14101