城市站点
> 张槎豆沙角:手工磨馅,独特味道
详细内容

张槎豆沙角:手工磨馅,独特味道

时间:2022-08-26     人气:2351     来源:区文体局     作者:
概述:张槎是老佛山美食的发源地,张槎十大名点之一的豆沙角是手工磨制的,红豆沙馅的质感与如今大多数机磨豆沙有明显区别......

张槎是老佛山美食的发源地,张槎十大名点之一的豆沙角是手工磨制的,红豆沙馅的质感与如今大多数机磨豆沙有明显区别。

有20多年历史的酒楼,做的是街坊生意,聘请的厨师也多是来自当地心灵手巧的乡村主妇,自小就开始制作传统美食,极富耐心和毅力。地道的老佛山乡土美食,特别是煎堆和豆沙角,现场制作,新鲜滚烫,带着一种来自老家的亲切,非常受食客们欢迎。

据介绍,张槎豆沙角的制作过程很麻烦,全部采用纯手工制作,最主要的环节就是豆沙馅制作,从煮豆子、捻豆子、炒干豆沙,到最后包入糯米粉皮油炸出锅等,整套工序做下来要两个多小时。每逢周末喝早茶时间,酒楼在大堂门口支一口大铁锅,锅里是滚开的油,由几位身穿白衣裤、头戴白帽的当地阿姨现场包制、油炸豆沙角。伴随着嗞嗞作响的声音,一种特殊的香气瞬间弥漫开来,引得就餐的食客争相观望,往往是刚出锅就被等候的食客端走。新鲜滚烫的豆沙角皮脆馅甜,入口溢香不止。更有不少食客喜欢把豆沙角夹到两块白糖糕中间一齐吃,白糖糕能减轻豆沙角的油腻,增加香甜,这种独有的“中式汉堡”吃法更有让人难忘的特别风味。(转载:禅城区地情网)

(声明: 网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 )
分享