黄埔区市场监管局切实守护百姓“舌尖上的安全”

　　随着客流恢复，餐饮行业迎来强势复苏，黄埔区内多家食品生产企业订单需求激增，每天为华南地区6800余家知名连锁餐饮及大型超市连锁门店提供速冻调制食品、冷藏方便盒饭等不同的产品。目前日均产能约96吨，今年上半年产能约17387吨。

　　针对企业食品业务发展快供货量大等特点，黄埔区市场监管局开展全方位监督检查，全力保障餐饮食材供应生产源头安全，同时，保障企业提前应对增线扩产等需求，协助企业扩大市场占有率。另一方面，推动生产链条与餐饮链条无缝衔接，保障食材供应链供给优质充足，更好地带动产业链前端门店实体经济健康发展，全面提振群众食品消费信心，让百姓吃得安心、吃得放心、吃得开心。

　　绷紧食品安全弦，把好三道关口

　　黄埔区市场监管局督促企业建立风险管控清单，定期开展隐患排查整治。

　　把好食品安全培训关

　　有计划做好老员工及新进员工培训，发挥关键少数带动绝大多数的专业化技能传承特点，做到食品安全管理员持证上岗，食品岗位员工上岗前食品安全知识必培训过关。

　　树立食品安全理念关

　　要求企业切实履行食品安全第一责任人职责，结合实际建立管控排查、调度分析工作机制，营造人人都是安全员理念，在各岗位中层层抓落实，对标隐患清单识别整改安全风险，实施食品安全自查自纠。

　　把好品质检测质量关

　　通过企业内部实验室或第三方检测机构对原料、生产环境、生产器具、半成品、成品进行检测验证，跟踪产品的质量情况，并基于成品感官、净含量、微生物和理化等项目检测结果，做到成品批批检验放行，确保所有供应的产品均符合出厂要求。

　　筑牢食品防护线，精准服务“开小灶”

　　结合日常巡查，黄埔区市场监管局通过“三指导”措施督促企业做好源头生产质量管控。

　　推行精细化指导

　　引导企业不断完善质量安全管理体系，抽查验证工艺步骤关键控制点设置、运行的有效性，帮助企业关注易忽略风险点。

　　落实质量管控指导

　　针对产品涉及热食、即食等多样品类，同时经过原料采购、生产加工（热加工、冷加工）、速冻、包装、运输等多道工序，覆盖面广、产业链长，安全性把控要求高的难点，重点指导企业在原料验收、生产过程、运输环节等重点领域、重点环节强化食品安全风险排查防控。

　　统筹多方位服务指导

　　结合实地巡查同步专线调研，切实掌握企业产能发展趋势，鼓励有订单、有市场的企业根据实际情况增加产能计划，为企业生产线改造扩产、增线扩产提供全方位服务，在许可审批等方面多方协同开设绿色通道。区市场监管局助力顶鸿顺利迁址扩产，助力萨莉亚新增产线扩产，其今年上半年产值与去年同期相比分别增幅471%和40%。对于个别处于满产状态有迁址扩产计划的企业，积极联系相关部门跟进选址，争取早日上马新项目。

　　织密食品安全网，攻破症结保质效

　　服务方面，该局还强化专业技术支撑，找准问题症结逐一攻破。

　　推行“执法人员+专家”模式攻难点

　　以问题为导向，引入专家团队深入生产车间把脉坐诊，查找症结风险点。今年已帮助5家企业找到10个隐患点，企业通过整改已排除风险。

　　量身打造帮扶建议促提升

　　根据监督检查发现问题，为企业量身定制安全生产建议5条，帮助企业提升食品安全生产隐患排查能力，筑牢食品安全有效防线。

　　有序开展专项整治找对策

　　对大家乐开展腌制菜、肉制品专项整治，对百麦供广交会产品开展供货保障专项检查，对顶鸿、百卡弗开展冷加工专项整治，通过专项整治行动帮助企业解决问题点，提升企业质量管理水平，从会到专、从专到精，助力企业生产质量精益求精，提质增效产新品、出优品。

       （周敏婷、曾晶、李志玲）