佛山禅城经济数据公布：增长5.8%！

7月23日，由中国医药教育协会、佛山市卫生健康局主办，佛山市三水区人民政府、佛山医药集团、江苏爱沃医疗科技有限公司承办的“2023年中国健康产业交流合作大会”在佛山召开。在此次大会的开幕式上还举行了“国际医学人才培养启动仪式”及“中医药国际院士工作站落地签约仪式”。

广东省卫生健康委党组成员、副主任汪洪滨，广东省科技厅副厅长、外国专家局局长劳帜红，佛山市委常委、组织部部长周紫霄，中国医药教育协会终身荣誉会长黄正明出席大会并致辞。多位医药健康领域的专家、学者，广东省佛山市及江苏省两地的医院和企业的领导、专家等共计两百余人参会。

聚焦生物医药及健康产业前沿领域

本次大会设立国际名家讲堂主会场、医院高质量发展与健康产业创新融合和高水平医院助推医药产业创新发展两个分会场，通过院士等专家和医院管理者、企业负责人、生物医药与健康科技工作者的经验分享和交流讨论，探讨当前全球健康产业面临的机遇与挑战，分享国内外前沿科技和成功经验，促进各方在健康产业领域的合作与交流，推动中国健康产业的创新和发展。与会的专家学者、医院和企业代表围绕生物医药、健康产业领域的前沿话题、最新理念、创新技术等进行主题演讲，为广大医药健康产业工作者带来一场医药健康领域创新发展的学术盛宴。

与会领导充分肯定了佛山市在生物医药和健康产业方面所取得的成绩。省卫生健康委党组成员、副主任汪洪滨，省科技厅副厅长、外国专家局局长劳帜红指出，佛山市贯彻落实全省高质量发展的要求，将生物医药与健康产业作为重点发展的战略性支柱产业，全力打造万亩的云东海医药健康产业园，高起点、高标准谋划推动生物医药与健康产业的发展。佛山生物医药与健康产业快速发展，2022年生物医药与健康产值增长9.5%，高于GDP的增速，形成了以医疗器械、现代中药等为特色的产业格局。此次大会通过交流与合作，对促进我省生物医药与健康产业研究和转化、生产具有积极作用。

助力生物医药产业竞速新赛道

佛山市是全国第17个、广东省第3个经济总量超万亿元的城市，是“岭南成药之乡”，是享誉世界的制造业基地，是国家创新型城市。近年来，佛山的生物医药与健康产业快速发展，形成了以医疗器械、岭南成药、化学药为基础，生物药、创新药、体外诊断为重点，高端医疗装备为后发的产业格局。

2022年全市生物医药与健康产业集群累计实现产值462.2亿元，实现营收397.98亿元，呈逐年递增的良好发展态势。全市共有医疗卫生机构2699家，其中三级医疗卫生机构30家，绩效考核A有4家，数量和质量均居全国地级市前列。

周紫霄常委表示，佛山出台一系列政策措施，全力构建制造业当家的崭新形态，在推动传统产业转型升级的同时大力发展战略性新兴产业。医药健康产业园区已具规模，产业链不断完善。建成了佛山云东海医药健康产业园等一批生物医药与健康产业园区，并持续聚焦现代中医药、高端医疗器械、精准医疗、基因治疗、医疗服务、医养结合、大健康产品等领域，打造完整上下游产业链。此外，佛山市还出台了一系列扶持健康产业发展的政策，包括财政补贴、税收优惠、人才引进等措施，为企业提供良好的发展环境。

接下来，佛山还将通过推动形成生物医药与健康产业新业态、打造全链条生物医药与健康产业经济集群、加快布局重大产业平台，提升成果转化能力、加强生物医药与健康产业科技创新能力，推动佛山医药健康产业向高质量发展。

本次大会启动了广东省佛山市与江苏省的医疗卫生交流和医药健康产业合作，助力佛山市医疗卫生事业与医药健康产业高质量发展。

《一碗“大良双皮奶”》微电影甜蜜首发

大良双皮奶，状如凝膏，浓郁的奶香，丝滑的口感，让人一尝倾心。一碗小小的大良双皮奶，承载着几代人用心制作美食的匠心，承载着地方传统饮食文化的文脉，保护、培育、创新、守正，是新时期赋予从业者的使命，是政府保民生促发展的切入点。本微电影由一个真实案例改编而成，由市场监管部门工作人员主创和出演，小故事，大民生，齐努力，创未来！

7月21日上午，在“2023大良茶咖文化节”开幕之际，“大良双皮奶”餐饮服务团体标准正式对外发布，首次从原料质量控制、制作过程及产品质量要求等方面规范“大良双皮奶”餐饮服务，特别是高标准要求“不使用食品添加剂”、“与水牛奶供方签订供货协议”，以及各原辅料配比等，创新性地提出了“中央厨房”等前瞻发展方向，促进“大良双皮奶”从品控、食品安全、服务过程、美食文化宣传等再上新台阶。

仁信、民信、周大娘等行业龙头企业带头签署了执行《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准的承诺书，共同推动顺德美食“有名声”到“有名品”，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

PART.1

团体标准兼具引领性和前瞻性

吃在广东，厨出凤城。“大良双皮奶”是顺德美食代表之一，首创于大良，由水牛奶、鸡蛋和白砂糖经过特殊的技艺制作而成，在烹制过程中分两次在上层表面形成奶皮，状如膏，不少游客来大良吃过双皮奶后都念念不忘。2018年，双皮奶制作技艺被列入省级非物质文化遗产。

随着顺德文旅经济蓬勃发展，近几年双皮奶经营单位如雨后春笋般涌现。目前，大良辖区双皮奶经营单位有150余家，多以小微店铺为主，分布于金榜牛乳街、清晖片区、凤城食都周边以及旧寨片区。五一假期期间，大良双皮奶异常火爆，某龙头企业各门店平均日销量超6000碗。

大良市场监督管理所相关负责人表示，在监管的过程中，发现一些小店铺冒充传统正宗原料和制作手法，以冲调方式制作双皮奶，导致大良双皮奶的美誉度受影响。

为减少行业乱象，今年2月，由大良市场监督管理所牵头，以区个体私营企业协会为发布单位，联合区质量技术监督标准与编码所、区市场监管许可技术审查中心等相关技术机构，以及仁信、民信、周大娘等双皮奶龙头企业，研究制定《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准。历经5个月，团体标准正式发布，让经营大良双皮奶的餐饮店有标准可依、有标准可循，规范引领行业良性发展。

《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准对餐饮服务单位硬软件配置要求、管理制度建设、原料质量控制、制作过程、产品质量要求、服务过程等六大方面给予明确的指引，明确了各原辅料质量占比，其中水牛奶60 %-78 %，鸡蛋液12%-20%，白砂糖10%-20%，从外观、气味、口感及杂质等列出产品感官要求，确保双皮奶口感丝滑细腻。此外，还创新性地提出了“中央厨房”等前瞻发展方向，通过现代化生产工艺与传统手艺相结合，力争建立完备的中央厨房配送体系，进一步推动产业做大做强。

PART.2

强化区域品牌建设

让“大良双皮奶”抱团发展

在《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准发布会上，仁信、民信、周大娘等行业龙头单位代表签署团体标准执行承诺书，共同提升大良双皮奶的餐饮服务水平，以标准引领促进行业良性发展。同时，严格落实餐饮食品卫生安全，提升大良双皮奶的餐饮服务水平，保障人民群众舌尖上的安全，共同维护良好的行业发展氛围。

仁信老铺第二代传承人康惠仪回忆道，自小随母亲董洁文做牛奶和牛乳，40多年来用心经营，制作的双皮奶深受街坊与游客的喜欢。康惠仪认为，团体标准出台对于商家、行业来说是一件好事，可以让游客吃到正宗的双皮奶。“政府支持、企业发力，大家要共同做好精品双皮奶，推动大良双皮奶走出顺德、走向全国。”康惠仪如是说。

佛山市民信饮食服务有限公司负责人董翰承表示，传统手艺加上创新思维，对大良双皮奶行业信心满满，未来可期。

佛山市顺德区周大娘食品有限公司经理周惠贞也表示要搭乘文旅市场兴起的快车，让双皮奶成为“寻味顺德”的代表作。

为促进行业抱团发展、进一步提升“大良双皮奶”在全国各地的影响力，就在今年4月，以大良街道主导、区个体私营企业协会为主体正式向国家知识产权局申请“大良双皮奶”集体商标。通过集体商标注册，引导“寻味顺德”细分到“大良双皮奶”品类。同时，为规范集体商标使用，在有关专家的指导下制定了行业管理规则，符合“大良双皮奶”的制作工艺、服务规范等要求才能使用集体商标，为行业高质量发展奠定基础。今后，一方面行业龙头企业将带头示范，采用多种方式服务场所醒目位置清晰标志“大良双皮奶”相关的品牌标识标志，建立“大良双皮奶”品牌认知；另一方面，执行团体标准的商户才能使用“大良双皮奶”集体商标，既破解双皮奶工艺和原料不按传统要求执行的行业困局，又能扶持双皮奶小微商户协同发展。

PART.3

“边整治边提升”

让大良双皮奶再出圈

今年以来，大良市场监督管理所将推广、保护大良特色美食产业作为全年工作重点之一。为了防止“一管就死、一放就乱”，采取了“分层分类监管”和“边整治边提升”的工作思路，对小微店铺采取柔性介入、教惩结合的监管手法，先普法、再限期整改、再现场指导、再验收，既有力度又有温度，对傍龙头企业名牌等行为则加大打击力度。近期大良市场监督管理所组织各部门对清晖片区的小微商户现场集中普法辅导7次，发出整改通知书25份，立案7宗。

同时，经过区市场监管局多次协商和实地指导，3家龙头企业均开始了中央厨房类的《食品经营许可证》筹办工作，一是按许可要求改造场地、完善设施设备；二是解决储存、配送等技术问题，以保证能够满足节假日期间集中供应的品质和食品安全要求；三是将现代化生产工艺与传统手艺相结合。通过建立完备的中央厨房配送体系，有助于扩大开店数量，占领省内市场份额。

美食承载着一座城市的记忆

让我们期待大良双皮奶

在多方合力之下“再出圈”

“世界美食之都”顺德

因双皮奶更加添彩