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佛山老店“冯不记”,鱼皮角最难忘

时间:2019-11-26     人气:300     来源:佛山新闻网     作者:admin
概述:佛山顺德素有“世界美食之都”的美称,有着数量众多令人眼花缭乱的食肆,而顺德的百年老字号“冯不记”则是其中的佼佼者。......

想在佛山吃上好吃的鱼皮角


到百年面店“冯不记”,一口难忘!


马上跟着《佛山“饭”本》来打卡


  冯不记:老冯很忙不记账


  佛山顺德素有“世界美食之都”的美称,有着数量众多令人眼花缭乱的食肆,而顺德的百年老字号“冯不记”则是其中的佼佼者。



  老冯很忙的,我们不记账:“冯不记”这一名字的来历十分有趣,因为顾客盈门而无暇“赊欠记账”,于是店主就在门外竖一“不记账”字匾。自始客人常以“不记”称呼店主,蔚为习惯,得名“冯不记”。


  这间百年老店在创立之初主营面食。随着社会的发展,“冯不记”与时俱进,如今遍布广佛两地的“冯不记米坊”正是在传统的面店的基础上,增加了多元化的品类。



  品种丰富的菜单


  “十不”家训只为十全十美


  “冯不记”经营至今已有百年,冯氏家族至今仍有二三十人奋斗在餐饮业,凡从事餐饮业必坚持“十不”家训。今天,在面店里仍能看到“冯不记”对饮食“十全十美”的追求和坚持。



  这份对饮食的专注让“冯不记”屹立百年,承载了无数街坊的回忆。每天都有不少街坊前来就餐,找回时光的味道。



  小朋友食到“舔舔嘴”


  开吃指南:冯不记不止“三宝”


  说起“冯不记”,当然要品尝最出名的云吞面和鱼皮角。但经过多年的发展,“冯不记”已不只是会“三板斧”了,马上跟着小游来觅食!


  01金牌鲜虾云吞蛋面



  作为“冯不记”自发家起就一直在做的菜品,这碗云吞面的来头可谓是非同一般。


  “冯不记”的面是纯手工打制的全蛋银丝面,韧性均匀,条子粗细适中,入口爽滑,蛋香浓郁。


  而云吞的馅则用新鲜的虾球,三分肥七分瘦的猪肉混合而成,一口咬下去,与虾球营造出“卜卜脆”的口感!


  02手工鱼皮角



  懂行的人,来到店里必然点上一份鱼皮角。


  “冯不记”的鱼皮角选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂,把面粉搓均碾薄作皮,瘦猪肉松、鲜虾仁、韭黄、鲜笋、炒香的白芝麻等拌匀作馅。其汤底是用鲮鱼鱼骨熬制而成,味道鲜甜无比,让人食指大动。


  出品总监陈耀伟向小游介绍,冯不记鱼皮角的诞生都源自于创始人冯亿球的一次奇思妙想。


  鱼皮角的由来:“冯不记”的创始人冯亿球某日利用鱼去做全新的云吞。结果却发现煮出来的“云吞”久煮不烂,香滑爽口,吃起来即有鱼虾鲜味,又有喷香肉味,于是,一道全新的美味就机遇巧合下诞生了!


  03香草绿豆沙



  “香草绿豆沙”与“金牌鲜虾云吞蛋面”“鱼皮角”并称为“不记三宝”。吃起来甜而不腻,喜欢吃糖水的街坊一定不能错过!


  04金牌香煎饺



  吃腻了粤式美食,想来点煎炸食物刺激下味蕾?没问题,“冯不记米坊”应有尽有!


  据介绍,这款金牌香煎饺荣获多项美食大奖,是“不记三宝”外的又一力作。一口咬下去,浓郁的肉汁满溢在口内,爽口的肉馅与香脆的外皮相互交融,令人回味无穷!


  05粥、粉、糕样样皆全


  除了上述菜品,多元化的“冯不记米坊”还有不少“拿手菜”。



  排骨陈村粉



  五香芋丝糕



  玉米鲜百合碎肉粥



  必点炸云吞


  读到这里,客官应该看饿了吧!


  想立刻去“冯不记”大搓一顿?


  寻味地图收好~


  寻味地图


  地址:连锁店,可在手机地图搜索“冯不记米坊”


  推荐:云吞面、鱼皮角


  人均:30元左右


  资料来源:《佛山“饭”本》、寻味顺德、广东旅游等


  图文:何宇扬