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40年老字号,佛山人的专属中秋回忆!

时间:2026-09-16     人气:36     来源:佛山发布     作者:
概述:溯源广式月饼的崛起,从岭南本土发源,借商贸流通开枝散叶,再靠标准化生产订立行业品质规矩,一步步从地域特产成为全国家庭的中秋记忆......

中秋节马上就要到了,你们买月饼了吗?


溯源广式月饼的崛起,从岭南本土发源,借商贸流通开枝散叶,再靠标准化生产订立行业品质规矩,一步步从地域特产成为全国家庭的中秋记忆。


香兰月饼,正是广式月饼发展浪潮里扎根佛山的代表性老字号。香兰月饼始创于1980年,饼艺脉络可追溯至二十世纪四十年代,其广式月饼制作技艺入选佛山市非物质文化遗产名录,几代饼师傅口传心授,把广式月饼的匠心,牢牢刻进佛山人的中秋记忆里。


广式月饼的灵魂,一半在甄选原料,一半在千年传承的制饼手艺。不同于普通量产月饼的简化工艺,香兰月饼广式月饼制作技艺 “非遗” 传承人钟善权独创的传统“油糖面团”九揉法核心技艺,恪守正宗广式糖浆皮制作工艺,铸就独一份软糯油润的口感。


在饼皮配比上,品牌沿用非遗专属黄金配方,采用独创“三分皮,七分馅”的经典比例,皮薄不碎、馅足料实。饼皮原料精选,并严格遵循古法工序,色泽温润红亮、松软细腻,久放不干、越放越香。


依托这个非遗工艺,香兰招牌双黄纯莲蓉月饼更具风骨。产品坚持甄选湖南湘潭“寸三莲”,采用100%莲子熬制莲蓉,恪守柴火铜锅8小时翻炒工艺,熬出的莲蓉色泽金黄透亮,口感绵密细腻,无颗粒感,满满都是莲子自然清香。搭配起沙流油的优质湖南麻鸭咸蛋黄,甜咸交织、层次丰富,一口解锁地道广式风味。


传统不代表固步自封,正如广式月饼能够风靡全国,离不开传统技艺与现代化生产的融合升级。如今香兰坚守非遗手工内核,保留九揉法、长时醒面、黄金配比等核心古法工序,同时搭建现代化食品产业园,引进自动化生产线,在传承中创新,实现标准化品控与规模化生产,兼顾古法风味与稳定品质。


江湖万千口味,总有人心怀经典。香兰既有金装双黄纯莲蓉、传统广式五仁这些代代相传的经典款,也不断推陈出新,开发迷你四喜、广式茶味月饼等多元礼盒,兼顾长辈的怀旧情怀与年轻群体的尝鲜需求。


一盒香兰月饼,装的不只是饼食,更是岭南传承百年的制饼匠心与中秋仪式感。


中秋将近


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