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红到上电视的陈村粉,就在佛山!

时间:2019-12-19     人气:613     来源:佛山新闻网     作者:admin
概述:陈村粉是顺德名菜,大家都知道要吃到最正宗的陈村粉,佛山有家老字号黄但记——薄如蝉翼、纯白如雪的陈村粉,连汪涵都来点赞!......

  陈村粉是顺德名菜,大家都知道要吃到最正宗的陈村粉,佛山有家老字号黄但记——薄如蝉翼、纯白如雪的陈村粉,连汪涵都来点赞!


  湖南卫视《我们来了2》节目相关画面截图


  广东老字号黄但记的咖喱蟹陈村粉,连续上过湖南卫视《天天向上》《我们来了2》,香浓的咖喱配上爽、滑、软、韧的陈村粉,简直让人停不下来。今天小游带你走进美味制作背后,见证美味诞生!


  揭秘咖喱蟹陈村粉背后的美食密码


  咖喱蟹陈村粉,是黄但记的一道佛山名菜。东南亚风味的咖喱蟹经过悉心改良,辣、甜、咸和香味相融合的鲜活咖喱汁,再配上肥美蟹肉和爽口清透的陈村粉,美味的混搭让人眼前一亮!


  咖喱蟹陈村粉食谱:


  食材:咖喱蟹、陈村粉


  配料:秘制咖喱粉、椰浆、花奶、鸡蛋、芹菜、洋葱、辣椒圈


  蟹洗干净切好,烫油,上锅。


  依次放入辣椒油、咖喱粉、椰浆、花奶、料头煮1分钟左右起锅。


  将蟹加入酱汁中翻煮,让咖喱汁渗透到海鲜中。


  在锅中煮熟搅拌均匀的鸡蛋,并浇到已装盘的咖喱蟹中。

  咖喱蟹大功告成!而陈村粉则是整道菜的“灵魂”所在,全由黄但记自家制作。精选上好的大米,用石磨和本地井水研磨20圈,并十几道工序制成。这样出来的陈村粉才有“薄、爽、滑、软”的特点。


  湖南卫视综艺《天天向上》截图


  陈村粉的“薄如蝉翼、洁白如雪”的特点广受食客钟爱,据介绍,店面一天最多能够卖出上百斤陈村粉!


  咖喱蟹配上厚度保持在0.5-0.7毫米、宽度精细到0.8厘米的陈村粉,饱满咖喱汁包裹着爽口细滑的陈村粉,再加上鲜嫩蟹肉,满口甘香,入口难忘。


  90多年积累的传统底蕴以及对顺德美食精益求精的传承创新,黄但记多款创新却不失传统的名菜不断出现,比如秘制白切鹅、菊花榄仁鱼肚鱼茸羹等,已成为四方食客到陈村必点的菜式之一。






  百年老字号玩“时尚”


  如果要追溯老字号的创始


  那就要回“穿越”到1927年的黄但记




  黄但记始于1927年,广东顺德人——黄但创立。黄但从小跟随伯父学厨,传承顺德千百年来的美食基因密码,首创近百年历史“薄如蝉翼、纯白若雪”的陈村粉。传承顺德经典美食,经历三代人的传承,是一家富有岭南文化的酒楼。


  承载着佛山工匠精神和优秀传统文化的黄但记,传承至今的唯一秘诀就是“传承不守旧,创新不忘本”。椰蓉蛋卷、凤凰卷、合桃酥、蛋糕酥、火鸡面……“黄但记”美食世家品牌已逐渐响亮。


  

黄但记其他美食和糕点


  其传统传承与创新发展并重之下所取得的成绩让黄但记获得了广泛的关注,先后吸引央视《寻味顺德》、湖南卫视《天天向上》《我们来了》节目组前来摄制节目。


  阳光厨房也让食客能看清每一道菜的出品


  如今老字号开始创新


  对于黄但记,你被圈粉了吗?


  百闻不如一尝,小游又有福利送!


  福利到!


  20道美味陈村粉免费送!


  寻味指南:


  坐标:黄但记


  地址:佛山市顺德区陈村镇景明路1号锦龙商业楼、顺德区陈村镇旧圩桥南路1-2号铺