佛山禅城你栽草，我种花，一起打造美丽家

  9月1日是禅城区各中小学、幼儿园开学的日子。当日，禅城区市场监督管理局对佛山市第一中学食堂、佛山市中央厨房供应链有限公司（以下简称“佛山央厨”）以及学校周边的食品销售单位开展食品安全检查。现场检查情况良好，暂未发现存在食品安全问题。

  截至9月1日，禅城共出动区镇两级执法人员338人次，检查学校食堂107家次，学校集体用餐配送单位1家次，校园周边食品销售单位161家次，发现15家被检单位存在标签标识未更新、从业人员健康证过期等问题，均已现场责令限期整改。

  卫生+营养，确保孩子们吃得安全吃得好

  番茄炒鸡蛋、卤鸡翅、清炒土豆丝……9月1日上午9：30，不少学校刚刚结束开学典礼，而在佛山市中央厨房供应链有限公司已经传来阵阵饭菜的香味，一道道营养美味的菜肴被工作人员分到每一个饭盒里。在装卸区，工作人员正忙碌地将一份份的午餐饭盒逐一装箱。大约中午11：40，这一份份干净卫生、热气腾腾的午餐，将通过运输配送车辆，送到全市20所学校的学生手中，成为学生们迎接新学期的第一餐。

  “这也是我们公司成立后出品的第一餐。我们今天按计划制作午餐，确保饭餐送到学生们手中的时候，还保持60摄氏度的最佳温度。”佛山市中央厨房供应链有限公司总经理刘侃介绍，佛山央厨去年成立，是佛山市国资委批准，佛山市食品物资集团控股的国有企业，旗下有两个中央厨房及食材配送基地，点心食品厂及信息化科技公司。如今，位于禅城区的中央厨房，主要承接包括汾江中学、元甲学校等在内的全市20家中小学校，约10000名学生的营养配餐。

  为了保证食品安全健康，企业从原材料供应、生产配送、产品检测留样进行全链条食品安全管理体系监督，管控关键控制点，确保出品卫生营养。与此同时，企业内还装有200多个摄像头，无死角监控生产流程，确保监管到位。

  在佛山央厨，检查组查看了企业的相关台账和相关的规章制度，并检查了食品仓库、食品生产车间、消毒间、配送车间等，详细了解了企业的运作，并对相关工作提出了要求，叮嘱一定要严守食品安全关。

  在佛山一中食堂，检查组仔细检查了食堂食品仓库内的蔬果、肉类、调味品的储存情况、生产日期，以及生产的各个车间情况。同时，检查组的工作人员还耐心地指导食堂操作人员，强调他们要用标准的流程规范和操作方法。

  佛山一中总务处副主任、食堂管理负责人陈力雄表示，学校每天大概供应3000名师生早中晚三餐，食堂严格执行“日管控、周排查、月调度”的监管制度。同时，为了提升食堂的服务质量，学校还设有每周“校长有约”，以及每季度一次的“师傅有约”，让学生与校长、食堂师傅面对面交流。

  一个月内对全区幼儿园、学校食堂进行全覆盖检查

  近期，禅城区市场监管局结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动及省、市关于开展2023年学校校园及周边食品安全专项检查工作，对全区学校食堂、学校集体用餐配送单位以及学校周边的食品销售单位开展食品安全专项检查。截至目前，共抽检39家学校食堂118批次食品，检测结果均合格；针对校园周边食品销售单位，共抽检食品846批次，全部合格。

  禅城区市场监管局将在一个月时间内，对全区幼儿园、学校食堂进行全覆盖检查，并慎终如始持续做好食品安全日常监管工作，善察校园食品安全问题的“青萍之末”，严防食品安全事故，为广大师生的一日三餐保驾护航。

  在专项检查中，执法人员采取现场检查、翻阅台账“双管齐下”的方式，一查主体责任落实情况，包括供餐单位食品经营资质、食品安全制度建设、食品安全隐患排查与应急处置等情况。二查环境卫生管理情况，包括供餐场所地面、沟渠、厨具、餐具、专间、三防设施、管理通风排气排烟设施、供水设备等清洁维护情况。三查食品安全保障情况，包括从业人员培训和健康管理、原辅料进货台账及票证等情况。

  同时，禅城区市场监督管理局还持续开展学校食品安全管理人员培训，督促校方及集体用餐配送单位落实食品安全主体责任，健全日管控-周排查-月调度食品安全管理体系架构，规范食品加工操作流程，严把食品原辅料采购与贮存、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理等重点环节，将食品安全工作细化到实际操作中。2023年以来，联合区教育局对全区251家学校食堂和为7家学校供餐的集体用餐配送单位开展食品安全培训3次，共培训1736人次。