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青桔果皮汁焗节虾、大展鸿图、鸳鸯豆腐……三水十大名菜出炉!

时间:2021-09-28     人气:5139     来源:三水发布     作者:
概述:锦绣瓜田、金牌皇帝鱼球、鸳鸯豆腐、象生莲蓬......9月27日,“潮玩淼城·品味三水”粤菜师傅广府风味菜烹饪职业技能竞赛活动在佛山市实验技工学校举行......

锦绣瓜田、金牌皇帝鱼球、鸳鸯豆腐、象生莲蓬......9月27日,“潮玩淼城·品味三水”粤菜师傅广府风味菜烹饪职业技能竞赛活动在佛山市实验技工学校举行,来自三水区餐饮单位的40名大厨一同上演厨艺大比拼,以美食角逐三水名厨、十大名菜榜单。



据悉,本次赛事采用个人赛方式进行,参赛选手均为在三水区餐饮行业从事粤菜烹饪的能工巧匠。竞赛中,每名选手用规定食材和自选品种两项主料及配料,现场制作三款粤菜菜式。本项赛事与以往相比有一个亮点,规定菜主料规定选用三水区特色食材冬瓜、自选菜选用本土食材为制作原料,旨在推动挖掘三水特色菜式、特色饮食文化,为地方的饮食文化打造独特的品牌。



“黑皮冬瓜是三水的特色食材,我们希望能够通过对本土食材的挖掘研发,更好的打造三水特色美食品牌。”三水区人力资源和社会保障局相关负责人表示,优质食材是三水美食的一大特点,将倡导研发三水美食打响特色品牌。


本次赛事通过网络直播的方式进行展示、推介三水特色美食,邀请来自市内外的100多名游客到场观摩,同时在活动现场搭建美食品尝区将三水的特产、名小吃、绿色食材提供给游客和观众试吃和购买,来自三水区的近10商家参与展示。


本次竞赛奖励前10名,分别获颁证书和奖金。活动也评选出2021年三水区“三水名厨”“十大名菜”“十大冬瓜名菜”,获奖选手分别获颁奖牌和奖金。经角逐, 佛山市三水区西南街道金爪皇华兴餐厅官海文获得竞赛第一名。



佛山市三水区西南街道金爪皇华兴餐厅的官海文获得竞赛第一名。图为其制作的锦绣瓜田。


“做菜时最重要的就是要用心,要想着怎么把最好的味道给顾客。”官海文表示,自选菜金牌皇帝鱼球选用的是芦苞特色的皇帝鱼,并用本土的南瓜制成金汤勾芡,响应了本次大赛挖掘本地优质食材,制作三水美食名片的倡导。




据悉,本次赛事是三水区“我为群众办实事”重点民生项目的内容之一,通过赛事,进一步推进三水区“粤菜师傅”工程高质量发展,培养高素质粤菜名厨,提升技能水平,促进更充分更高质量就业。


获奖名单


十大冬瓜名菜


锦绣瓜田        官海文


玉环瑶柱脯      林友威


禅茶冬瓜花      麦永智


酥炸冬瓜条      王永彪


石上鸣秋蝉      蔡胜登


冬瓜戏虾球      陈永宽


百花冬瓜卷      林正德


御素水晶鲍      邓文聪


鲍汁瑶柱冬瓜甫  邓绍福


白玉藏珍        商昌力


十大名菜


青桔果皮汁焗节虾  劳华强


大展鸿图 卢挺官


楜椒焗虾 陈云丰


沙律虾球 潘雾


鸳鸯豆腐 叶锐基


象生莲蓬藕 蒋伟


特色炒鱼球 梁泽梧


特色鸡煲蟹 谭永健


凤凰抱月 林锦城


秋桂戏金菊 何延军


三水名厨


疍家佬河鲜 商昌力


佛山市三水中旅集团有限公司(华夏酒店) 王永彪  


拉爷农庄 杨成干


广东佛山市三水侨鑫高科技农业发展有限公司(生态园) 劳华强


广东肯富来泵业股份有限公司 邓文聪


佛山市三水区西南街大鸿图茶艺馆 陈永宽


广东普拉迪科技股份有限公司 林友威


佛山市三水中旅集团有限公司(华夏酒店)  蔡胜登


佛山市迪赛纳科技有限公司 麦永智


佛山市三水区西南街道金爪皇华兴餐厅 官海文


三等奖


商昌力 王永彪 杨成干 劳华强 邓文聪  陈永宽


二等奖


林友威 蔡胜登 麦永智


一等奖


官海文

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