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教你做薄皮韭菜馅饼,不发面不烫面

时间:2020-03-03     人气:2327     来源:搜狐号     作者:admin
概述:春天里不得不吃的菜,一定少不得韭菜。做为“春天里的第一鲜”,韭菜嫩而鲜绿,有提神健脾,清理肠胃,助降血压的功效,疫情前后更应当多吃。......

       

       春天里不得不吃的菜,一定少不得韭菜。做为“春天里的第一鲜”,韭菜嫩而鲜绿,有提神健脾,清理肠胃,助降血压的功效,疫情前后更应当多吃。

       韭菜与鸡蛋的搭配,更是经典!我家最爱煎韭菜鸡蛋,包韭菜鸡蛋饺,再就是韭菜鸡蛋馅饼了,真是百吃不腻啊!

       

       做韭菜鸡蛋馅饼,要薄皮的最美味,鲜绿的韭菜透过薄薄的皮,折出诱人的光来,勾起满肚馋虫。

       做馅饼,有人用发面,有人用烫面,还有半烫面的,今天豆妈要分享一个更简单的方法,直接用清水和好面,加少许油滋养,面团变得柔软有弹性,包起足量的韭菜馅,烙至两面金黄,整个屋子里都在飘香(~ ̄▽ ̄)~

       薄皮韭菜鸡蛋馅饼

       【准备食材】:

       面团:面粉350g、盐1g、清水250g

       馅:韭菜、鸡蛋、熟油、盐

       【具体做法】:

       1、面粉中加入盐,再加入清水,用筷子调成稠面团。

       建议先用300g面粉,250g清水用筷子调面,然后再加50g面粉,下手揉一下,会更加方便哦。

       2、调好的面如下图,比较稠,也比较粘手。

       此时加1勺食用油在面上。

       不需要揉,只需将油均匀的抹在面上。

       然后盖上盖子,静置1小时让面变得更加滋润。

       3、在静置面团的过程中,准备好韭菜鸡蛋馅。

       韭菜洗净、晾干、切碎,然后加入2大勺熟油搅拌均匀,以防出水。
       鸡蛋打散倒入碗里炒散炒香,放至微凉后,倒入韭菜中一起搅拌均匀,加适量盐调味,韭菜鸡蛋馅就做好了。

       4、将静置好的面团拉出在面板上,这时的面团基本上是不粘手的。

       5、将面团分成大小差不多的小剂子。

       做大一点儿可分10个剂子,做小一点儿可分15-20个,没有特别要求。

       6、取一个面团,稍微揉光滑一些,然后用手拉成小面片。

       7、面的拉伸性十分好,包入韭菜鸡蛋馅,可以尽量多放一点儿。

       8、收口,包成小包子状。

       9、平底锅或者电饼铛预热,倒入油,然后将小馅饼按薄。

       盖上盖子,烙至两面金黄即可。

       韭菜鸡蛋薄皮馅饼就做好啦!

       香气四溢,太美味了,儿子女儿都特别爱吃。

       即便放凉了,也依然柔软不发硬,依然很香。

       【制作小贴士】:

       1、韭菜切碎后,加适量的熟油或者香油,能很好的防止出水。

       2、面和好后,表面抹油,静置一个小时,是保证面拉伸力好的重要一步,不可以省略哦。

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