> 五花肉焖豇豆
详细内容

五花肉焖豇豆

时间:2019-12-27     人气:9126     来源:互联网     作者:admin
概述:豇豆单吃比较斋,打开冰箱,刚好看见五花肉,就决定配它了,想做个酱香的菜,惹味下饭。......

豇豆单吃比较斋,打开冰箱,刚好看见五花肉,就决定配它了,想做个酱香的菜,惹味下饭。


材料


主料:五花肉约400克、豇豆约400克。


辅料:青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、红葱头末1大匙。


调料:精盐1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙、生粉2/3大匙。



做法


一、先烧开水,放菜油1大匙、精盐1小匙,倒入截了段的豇豆,烧至水再烧开,即捞起,把生姜、蒜头和红葱头切成末,辣椒切圈;


二、把五花肉切成长方块,放锅中火,煸至肉肉焦香出油;


三、把油搪到锅的一边,开中大火,倒入姜末、蒜末和红葱头末和辣椒圈,爆香;


四、与肉肉混合炒匀;


五、倒入清水基本能没五花肉面;


六、加入蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙,搅匀,大火烧开后转中小火焖约10分钟后大火收汁至汁剩下约1/3的量;


七、倒入豇豆,用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兑的淀粉水;


八、均匀倒入淀粉水,烧至起泡,收火,完成。Enjoy !


小诀窍


一、做酱汁类似的菜,最好有适量的甜度;


二、汁不能烧得太干,这类菜最好留有相当量的汁。