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香辣比目鱼块

时间:2019-12-27     人气:9403     来源:互联网     作者:admin
概述:冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜,但也不是不可取,虽然清蒸不太合适,如果处理得当,用来焖、煎炒、烤也挺好,如果能把二流的材料......

冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜,但也不是不可取,虽然清蒸不太合适,如果处理得当,用来焖、煎炒、烤也挺好,如果能把二流的材料,做成一流的菜品,那才是高境界,笔者是普通家庭主妇,不是专业厨师,但总是愿意向高一点的境界进发,学无止境、艺无止境。


材料


主料:冰冻比目鱼450克。


辅料:鸡蛋1枚、黄瓜1条、红椒2枚、青椒1枚、红葱头3枚、蒜末1大匙、姜末1大匙。


调料:精盐1小匙、玉米淀粉1/4杯、豆瓣酱2大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、生粉1/2大匙。


做法


一、把鱼放入冷水里,加精盐1小匙,稍搅拌,泡15分钟;


二、把鱼的水吸干,最好再风吹干;


三、把鸡蛋打散打匀,放入鱼块蘸满蛋液;


四、再蘸玉米淀粉;


五、入锅初炸成浅黄色,晾凉;


六、升大火,再翻炸成金黄色;


七、把青椒切圈、红椒切成块、红葱头切丝、生姜和蒜头剁成末;


八、黄瓜去囊切成块;


九、起锅升大火,放底油,放豆瓣酱2大匙,炒出红油;


十、加入青椒圈、姜末和蒜末,爆香;


十一、加清水或高汤2/3杯,加入蚝油1.5大匙、红糖粉1/2大匙、蚝油1+1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙,搅拌均匀,再倒入用生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑成的淀粉水,不断搅拌,烧至起大泡;


十二、倒入鱼块、黄瓜和红椒,稍兜几下,出锅。Enjoy !


小诀窍


一、鱼块泡过盐水以去雪藏味;


二、用来炸鱼蘸粉用的,最好用玉米淀粉,炸好后比较坚挺些,如果用来勾兑芡汁,建议用生粉,生粉比较清亮和粘度比玉米淀粉高些。

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  • 材料


    白玉菇、西红柿、鲜豆腐、香菜、葱、蒜


    做法


    1. 西红柿划十字,热水浇烫去皮,去皮西红柿切小块备用


    2. 鲜豆腐用热水汆烫,切成正方形小块


    3. 葱、蒜切片待用


    4. 热锅下油,爆香葱蒜,倒入西红柿块炒制


    5. 倒入白玉菇继续炒制,炒出香味,倒入清水炖煮


    6. 开锅,加入豆腐块,用食盐调味,小火煮制


    7. 撒入香菜,出锅

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  •   12月26日上午,佛山市禅城区番村交通安全劝导站、佛山市禅城区番村车管便民服务站正式揭牌投入运营,这是佛山市公安局交警支队联合人保财险佛山市分公司、佛山邮政三方共同推动“警保邮”的又一项便民举措,市民可在家门口办理六年免检、申领补领免检标识、补换领机动车号牌、补换领机动车行驶证等20多项车驾管服务。


    佛山交警提供


      佛山市禅城区番村交通安全劝导站、佛山市禅城区番村车管便民服务站位于佛山市禅城区世纪车城番村牌坊路口,服务范围可辐射到番村、黎涌上村、黎涌下村、澜石等多个村居。服务站的建立,旨在预防和减少道路交通事故,促进道路交通安全,扩大服务范围,令更多市民在家门口就能享受到方便快捷的保险、车管服务。


    佛山交警提供


      据介绍,服务站内配备驾驶人自助体检机、好易违法处理终端机等设备,市民可在站内办理六年免检、申领补领免检标识、补换领机动车号牌、补换领机动车行驶证等20多项车驾管服务。通过交警、保险公司、邮政三方互联网数据整合互通,有效解决了市民办事来回跑的问题。


      此外,保险机构还在在站内设立服务窗口,配备工作人员为群众提供快速车险投保、快速理赔等服务,同时并参与交通安全劝导工作,为群众的交通安全出行保障。


      这是自12月18日全省首个农村地区警保邮车管便民服务站在佛山禅城黎冲村启用以来,佛山设立的第二间的农村地区警保邮车管便民服务站,接下来,佛山交警车管部门将进一步完善警保邮车管便民服务站建设,扩大服务范围,提高服务质量,方便市民群众就近办理车管业务。


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