用料新鲜！西樵龙辉小食店，这家老字号“煲仔饭”，正！
时间：2020-05-03 人气：3153 来源：南海西樵 作者：admin
概述：龙辉小食店自1994年元旦起营业，至今已有26年，特色煲仔远近闻名。店铺的负责人，正是眼前的伍叔和姚姨。......
龙辉小食店自1994年元旦起营业，至今已有26年，特色煲仔远近闻名。店铺的负责人，正是眼前的伍叔和姚姨。
1986年，两夫妇从广西平南一路向东来到南海西樵做起沙船以及棉纱生意。到了1994年，考虑当时西樵镇面的餐饮业并不发达，伍叔夫妇接手了这家煲仔饭店。
姚姨回忆，最早期的煲仔饭售价6元，食客能任选两个料，绝对管饱。随着物价上涨，煲仔饭的价格也从6元增至15元，现在已升到25元以上。
亲历过旧城区临街建筑改造、见证过2003年的“非典”冲击，目睹过餐饮业井喷式发展……直到今天，伍叔和姚姨依然始终如一地为客人端上那煲仿佛没变的煲仔饭。
揭秘煲仔饭美味秘诀姚姨说，一煲美味煲仔饭的“灵魂”，就是米饭与火候的搭配。他们选米的标准，是大米要够软糯、“饭味”要够突出。因此，他们多年来一直选用一款名为“雄锋乡下靓米”的米种。
至于料头方面，新鲜是关键。
而操作上，主要就看师傅对火候的领悟与掌握了，没有20年以上的厨房经验，就难以驾驭一煲西樵街坊都点赞的煲仔饭。
看到这里，
你也已经流口水了吧？
在这里吃一煲美味煲仔饭，
人均只需28元！
“又便又正”，
五一假期到西樵官山城区
一起品尝美食吧~
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