> 【佛山美食】鱼头豆腐汤,多加这一物,溶解钙质易吸收,鲜香,解腻,还开胃
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【佛山美食】鱼头豆腐汤,多加这一物,溶解钙质易吸收,鲜香,解腻,还开胃

时间:2020-03-21     人气:2036     来源:南海旅游     作者:admin
概述:大家好,今天给大家分享一款鱼头豆腐汤的做法,我儿子特别喜欢我做的鱼头豆腐汤,知道为什么吗?因为我有一个小妙招,加了一样可以让鱼汤变的更加鲜美的东西,今天我就把它偷偷告诉你。......

      大家好,今天给大家分享一款鱼头豆腐汤的做法,我儿子特别喜欢我做的鱼头豆腐汤,知道为什么吗?因为我有一个小妙招,加了一样可以让鱼汤变的更加鲜美的东西,今天我就把它偷偷告诉你。


      鱼头和豆腐都属于营养价值非常丰富的食品。鱼头高蛋白,低脂肪,低固醇鱼类(我们选的是鲢鱼头),对心血管系统油保护作用。加上豆腐丰富的蛋白质,而且豆腐蛋白属于完全蛋白,含有人体必需的八种氨基酸,有降低血脂,保护心血管,预防心血管疾病的发生。因此鱼头豆腐汤就是两者的完美结合体。有这么多的好处,大家平时可以多食用鱼头豆腐汤!下面就把鱼头汤的正确做法分享给大家。

      准备食材:鲢鱼头1个,头腐3块,姜3片,盐巴5克,味精3克,料酒适量,芹菜适量,米醋少许。

制作方法:

1鱼头用清水清洗干净,去掉肚子里的那成黑膜,用刀炖成块,豆腐撇小块,姜成片备用。


2锅里下入适量清水烧热,倒进碗里。

3锅烧热,下去冷油给锅刷一圈,将油倒出,再加入适量冷油烧热,下鱼头煎至两面金黄,这时候下去姜片,一勺料酒延着锅边淋入锅里,这样所有的鱼肉都可以沾到料酒,料酒遇高温,达到最佳的去腥效果。


4将提前准备好的开水倒入锅里,开大火,把汤烧沸,撇去汤面的浮沫,把火转成中火,要保持锅里鱼汤沸腾,盖上锅盖,煮3分钟,打开锅盖,一碗雪白雪白,鲜香的鱼头豆腐汤出现眼前,加入盐巴,味精调味,最后加上一点醋哦(这就是我的秘诀哦)醋不但可以溶解鱼头豆腐汤的钙质,让人体更容易吸收,同时鱼头汤的鲜味,遇到醋会转变成另一种酸香味,让人吃了解腻又开胃。


烹饪小技巧:1清洗鱼头要把鱼肚里的嘿膜清洗干净,不然煮出来的鱼头会苦。

2热锅冷油煎鱼,才不会粘糊。

3淋入料酒的最佳时间在加汤之前,料酒要延着锅边淋入,以达到最佳的去腥效果。

4加汤的时候一定要加热水,如果加冷水,鱼肉遇冷表面会凝固,鱼肉中的营养也就溶解不到汤中,同时也导致鱼汤不白。

5起锅时加点米醋,味道更鲜美,还可以溶解钙质,让人体更容易吸收。