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【佛山美食】清明前后必吃田螺,肉质肥美,没有籽

时间:2020-04-06     人气:3363     来源:搜狐     作者:admin
概述:“清明螺,赛过鹅”,清明节前后是田螺大量上市的时候,这个阶段的田螺也是一年中口感最好的,肉质肥美,没有籽。......

      “清明螺,赛过鹅”,清明节前后是田螺大量上市的时候,这个阶段的田螺也是一年中口感最好的,肉质肥美,没有籽。

      作为这个季节的主角,在市场上大受欢迎,不早早的去还买不到呢。哈妹对于田螺可是情有独钟,每到这个时候都会吃个过瘾,做好的田螺吸收了饱满的汤汁,口感香辣味美,螺肉脆嫩富有嚼劲,让人吃了还想吃。

      下面哈妹分享一道香辣紫苏田螺的食谱给大家,用紫苏叶炒田螺,不仅可以除去田螺本身的泥腥气,更能带出田螺的鲜味,大家不妨试试看。

香辣紫苏田螺

配料:

田螺500克、紫苏叶适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、葱姜蒜适量、八角两个、香叶2至3片、桂皮一小块、花椒适量、白酒适量、盐适量、豆瓣酱一大勺、干辣椒8至10个

烹饪步骤:

1.把吐尽泥沙的田螺清洗几次,再剪去尾巴,用力搓洗几次

2.再放盐腌制一小时候再次搓洗几次

3.紫苏叶、干辣椒洗净备用,姜切丝,蒜头切片,葱白切段备用

4.再准备香叶3片、八角2个、花椒适量、桂皮一小块,另一大勺豆瓣酱剁碎备用,紫苏切碎。(忘拍照了)

5.热锅冷油放入葱姜蒜干辣椒香料煸出香味

6.再放入剁碎的豆瓣酱炒出红油

7.倒入田螺翻炒

8.放适量白酒翻炒一分钟

9.放适量生抽、蚝油翻炒均匀

10.倒入没过田螺的清水,煮10分钟左右

11.放糖再煮几分钟

12.时间到放紫苏叶翻炒均匀

13.最后撒入葱段即可出锅享用

14.成品图

(作者:香哈菜谱

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