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【佛山美食】糖醋排骨,甜而不腻,孩子超爱吃

时间:2020-05-12     人气:605     来源:美食杰     作者:admin
概述:糖醋排骨很多大人孩子都喜欢吃,不过每家的做法也都不尽相同,儿子也吃了不少别人做的糖醋排骨,但还是最爱吃我做的。不是我自夸,我做的糖醋排骨甜而不腻,成品没有陈醋的那种醇厚,而是清爽的酸甜味一点都不会吃腻......

      糖醋排骨很多大人孩子都喜欢吃,不过每家的做法也都不尽相同,儿子也吃了不少别人做的糖醋排骨,但还是最爱吃我做的。不是我自夸,我做的糖醋排骨甜而不腻,成品没有陈醋的那种醇厚,而是清爽的酸甜味一点都不会吃腻,我家孩子一上桌就抢着吃了,每次做一大锅都能吃的干干净净。想知道我做糖醋排骨的秘诀吗?就来看看吧!

糖醋排骨

By 萍儿

配料:

      排骨 300克、冠利苹果醋 10克、生抽 6克、食用油 适量、精盐 适量、冰糖 15克、芝麻 3克、姜 少量、花椒粒 少量、香叶 少量、蒜 1个

烹饪步骤:

      1.准备食材,排骨提前用生姜、花椒、盐腌制一晚上,(腌过的排骨成品更加好吃)。

2.腌好的排骨洗干净,冷水上锅

3.加生姜、花椒、蒜、香叶

4.煮沸转小火煮五分钟再捞出

5.捞出控干水分备用。

6.锅中倒入食用油烧热

7.转小火放入冰糖

8.慢慢搅拌融化小火加热至焦糖色即可。

9.加入排骨和少量姜丝

10.翻炒至排骨全部上色

11.加入生抽翻炒均匀

12.加入之前的肉汁,莫过排骨,加入冠利苹果醋。

13.加入盐,慢炖至自己喜欢的口感

14.中途炒好芝麻备用。

15.加入芝麻不停翻炒收汁即可。

16.出锅装盘即可食用。

烹饪小贴士:

      选购技巧

      1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

      2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。

      3、按压排骨拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨

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