城市站点
> 一男子疑似吃到淋巴肉?淋巴肉对人体真的有害吗?
详细内容

一男子疑似吃到淋巴肉?淋巴肉对人体真的有害吗?

时间:2022-11-29     人气:1451     来源:佛山市场监管     作者:
概述:近日,张先生在社交媒体上发布视频表示,自己点了份外卖,其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉,引起了网友热议......



      近日,张先生在社交媒体上发布视频表示,自己点了份外卖,其中青椒炒肉的肉片疑似用的淋巴肉,引起了网友热议。



淋巴肉究竟是什么肉?


对人体会产生什么伤害吗?



淋巴肉究竟是什么肉?


       “淋巴肉”通常是指未摘除淋巴组织的肉类,比如未剔除颈部淋巴结的猪牛羊“血脖肉”和喉气管肉。


       淋巴结是动物体内免疫系统的重要组成部分,它是动物体内清除病原体的器官,可以过滤淋巴、吞噬侵入动物体内的病原微生物等有害物质。

       一般来说,在动物宰杀时,淋巴结中的病菌、病毒等还来不及被清除,在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭;也可能因为加热不彻底或者操作不规范,导致污染其他食物,如果人不小心食用,就可能感染疾病,带来健康风险。所以,在肉品正式上市前,都要经过严格的检验检疫,剔除有害部位,降低食用风险。


       以猪肉为例,在屠宰时就会将甲状腺、肾上腺和病变淋巴结等非食用部分摘除,也就是常说的“去三腺”过程,这个过程也就基本将有害的淋巴结剔除了。据我国《生猪屠宰产品品质检验规程》规定,对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。


       牛肉、羊肉、禽肉等基本也都是如此。一般来说,通过正规渠道在市场上采买的肉不会是淋巴肉。



食用淋巴肉有什么危害?


       首先,我们需要认识一个误区:并不是所有淋巴结都有害。其次,动物和人的淋巴组织是遍布于全身的,正常的淋巴是无法彻底摘除的

       广义上的淋巴肉指的是那些带有比较明显淋巴结的肉,而动物身体的其余部分也可能含有少量淋巴结。比如猪体内就有几百个淋巴结,遍布全身各处,无法完全去除,如果需要全部去除,还会破坏胴体的完整性,增加生肉被环境污染的风险。因此只要吃过猪肉,绝大多数人可能都吃过淋巴结。


不过,正规猪肉在屠宰进入市场前都要经过检验检疫,只要检验检疫合格,有淋巴结的肉和其他部位肉没有本质区别,是可以放心食用的。



如何辨别淋巴肉


卖猪肉时可通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉,看上去肥瘦肉之间没有明显界限,肉质较为发绵,摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实,而闻起来腥臭味重,这类肉则要引起注意。


我们应该买肉时这样做↓


图片



(声明: 网站所收集的部分公开资料来源于互联网,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传,对此类作品本站仅提供交流平台,不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品,请与我们取得联系,我们会及时修改或删除。 )
分享