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【佛山美食】顺德名厨教你《桂花鹅肝鱼卷》

时间:2020-04-08     人气:2203     来源:顺德厨师协会     作者:admin
概述:主要材料:桂花鱼1条,法国鹅肝2片配料:菜心、葱花各适量味料:盐、生抽、油、生粉各适量......

桂花鹅肝鱼卷

主要材料:桂花鱼1条,法国鹅肝2片配料:菜心、葱花各适量味料:盐、生抽、油、生粉各适量

制作方法:

1.将桂花鱼宰杀好,起肉切双飞片。

2.将鹅肝煎熟切成条待用。

3.将起好的鱼肉用盐洗干净,吸水,入味料捞匀。

4.将鱼片卷好鹅肝条(鱼皮向里面),待用。

5.把鱼骨入味料捞好后一块一块地排好,蒸至七成熟时放入卷好的鱼卷蒸熟,再将焯熟的菜心拌边,淋入少许油和生抽,洒上葱花即可。

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