南海鼓乐

      “清明螺，赛过鹅”，清明节前后是田螺大量上市的时候，这个阶段的田螺也是一年中口感最好的，肉质肥美，没有籽。

      作为这个季节的主角，在市场上大受欢迎，不早早的去还买不到呢。哈妹对于田螺可是情有独钟，每到这个时候都会吃个过瘾，做好的田螺吸收了饱满的汤汁，口感香辣味美，螺肉脆嫩富有嚼劲，让人吃了还想吃。

      下面哈妹分享一道香辣紫苏田螺的食谱给大家，用紫苏叶炒田螺，不仅可以除去田螺本身的泥腥气，更能带出田螺的鲜味，大家不妨试试看。

香辣紫苏田螺

配料:

田螺500克、紫苏叶适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、葱姜蒜适量、八角两个、香叶2至3片、桂皮一小块、花椒适量、白酒适量、盐适量、豆瓣酱一大勺、干辣椒8至10个

烹饪步骤:

1.把吐尽泥沙的田螺清洗几次，再剪去尾巴，用力搓洗几次

2.再放盐腌制一小时候再次搓洗几次

3.紫苏叶、干辣椒洗净备用，姜切丝，蒜头切片，葱白切段备用

4.再准备香叶3片、八角2个、花椒适量、桂皮一小块，另一大勺豆瓣酱剁碎备用，紫苏切碎。（忘拍照了）

5.热锅冷油放入葱姜蒜干辣椒香料煸出香味

6.再放入剁碎的豆瓣酱炒出红油

7.倒入田螺翻炒

8.放适量白酒翻炒一分钟

9.放适量生抽、蚝油翻炒均匀

10.倒入没过田螺的清水，煮10分钟左右

11.放糖再煮几分钟

12.时间到放紫苏叶翻炒均匀

13.最后撒入葱段即可出锅享用

14.成品图

（作者：香哈菜谱）

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