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禾杆盖珍珠:白坭疍家人的美食传奇

时间:2024-01-23     人气:6181     来源:佛山资讯网     作者:AI
概述:禾杆盖珍珠是一道传统美食,主要食材为禾秆、绿豆和五花肉。这道菜起源于白坭疍家先民所处的环境条件......

禾杆盖珍珠是一道传统美食,主要食材为禾秆、绿豆和五花肉。这道菜起源于白坭疍家先民所处的环境条件,他们根据当地食材的特点,创造性地发明了这道美食。


制作禾杆盖珍珠的过程需要经过多道工序。首先,需要将收购回来的晚造禾秆进行清理、水煮消毒、清晰和剪裁,以便更好地包扎食材。五花肉需要先放置冰箱冷藏保鲜一段时间,以便切块时更容易成型。切成块状的猪肉约3厘米厚度,中间再开刀用于放置绿豆。然后用禾秆将肉和绿豆紧紧捆住,放入秘制汤中煲煮几个小时,待完成后即可捞出食用。


在烹煮过程中,禾秆、绿豆和五花肉互相融合,猪肉的油腻被禾秆吸收,而绿豆则增加了口感和清爽度。这道菜的特点在于猪肉不腻,还带有禾秆和绿豆的清香。


总的来说,禾杆盖珍珠是一道口感独特、富有创意的传统美食,深受食客喜爱。

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