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材出三水，鲜在三水！‌ 为进一步推介特色农产品，提升“土特产”附加值，中共佛山市三水区委宣传部、佛山市三水区农业农村局联合南方+三水频道开展“三水区十大好食材评选”，公开评选一批在市场广受欢迎、备受喜爱、有发展潜力的“三水土特产”，提高三水农产品的品牌价值。

通过前期征集筛选，共有22个农特产品入选此次评选，围绕产品规模、知名度、风味等因素，结合线上投票评选、线下行业与专家评审，最终评选出“三水区十大好食材”，分别是三水鳜鱼、三水黑皮冬瓜、乐平雪梨瓜、忘不了鱼、笋壳鱼、鹿茸菇、小龙虾、小耳花猪、沙墩薯仔、东海萝卜。

三江汇流，湾区之源。三水区发挥资源优势，培育新质生产力，推动健康水产业高质量发展。三水自主选育的“鼎鳜1号”跻身全国六大鳜鱼新品种行列，种业竞争力领跑全省。今年，环两江现代渔业健康养殖示范项目、何氏智慧工厂化水产养殖项目等四大智慧农业项目签约动工，其中何氏水产投资1.8亿元建设的工厂化循环水养殖基地，实现三水水产工厂化设施养殖“零的突破”，推动渔业向智能化、绿色化转型。

品牌建设与质量安全双管齐下，三水出台方案打造“区域+企业+产品”品牌体系，“鱼出三水”“材出三水”等区域公用品牌影响力持续扩大，6个产品获国家地理标志认证，“区级检测中心+镇街快检站+塘头小站”三级监管网络成为全国推广的“三水经验”。

此次评选出的“三水区十大好食材”中水产品占了4个，突显出三水在水产养殖领域的特色优势，也是三水水产业高质量发展的缩影。此外，乐平雪梨瓜、三水黑皮冬瓜作为国家地理标志（商标）产品，此次也成功入选。

三水区农业农村局相关负责人表示，此次评选不仅提升了三水农产品的品牌价值，也为消费者提供了更多优质、健康的食材选择。未来，三水区将继续推动特色农业的发展，让三水“土特产”走向更广阔的市场。

三水区十大好食材特色介绍

（排名不分先后）

01、三水鳜鱼‌

三水鳜鱼富含蛋白质、多种氨基酸，以及多种微量元素，不饱和脂肪酸占比高，低脂肪，营养价值高，其中蛋白质含量约19.2g/100g，脂肪含量约1.3g/100g，氨基酸总量约14.6g/100g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比约57.6%。三水鳜鱼被农业农村部农产品质量安全中心认定为2022年第三批全国名特优新农产品。

02、三水黑皮冬瓜‌

三水黑皮冬瓜是广东省首个蔬菜类证明商标和佛山市首个农产品证明商标。2016年，获得“农产品地理标志”证书，2018年，入选全国名特优新农产品目录。2024年入选广东土特产地图。三水黑皮冬瓜呈长圆柱形，瓜长50-60cm，瓜肩宽25cm左右，皮色墨绿，带白色茸毛，头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色致密清香，瓜肉厚约6.5cm，单瓜重15kg左右，营养丰富，还含有微量的硒。

03、乐平雪梨瓜‌

2009年，乐平雪梨瓜被正式批准为国家地理标志保护产品，是三水区唯一“水果类”中国地理标志保护产品，2016年被评为广东省名牌产品。乐平雪梨瓜肉质爽甜、瓜香味浓，含糖量丰富，有丰富的果酸、氨基酸、维生素、胡萝卜素等营养物质和钙、锌等十多种微量元素，在民间，乐平雪梨瓜有“蜜糖埕”的美誉，是夏秋消暑佳品。

04、忘不了鱼‌

忘不了鱼因其生性聪明、游速极快且难以捕捉，被称为“河鱼之王”。它的体型较大，成长缓慢，第三年才达到1.5公斤，因此大鱼数量稀少。忘不了鱼因喜欢吃风车果，肉质鲜美细致，带有一种特别的果香味，清蒸是最佳的烹调方式，而鱼鳞也可以用来酥炸，成为餐桌上的美味佳肴。

05、笋壳鱼‌

三水笋壳鱼氨基酸、鲜味氨基酸含量高，其中钙元素含量为913mg/kg，深受消费者喜爱。三水笋壳鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、磷、铁等人体所需的营养元素。2023年8月，三水笋壳鱼被列入农业农村部农产品质量安全中心2023年第二批全国名特优新农产品名录。

06、鹿茸菇‌

鹿茸菇是一种味道鲜美的食用菌，学名珊瑚菌。子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇。鹿茸菇肉质肥厚细腻，清香扑鼻，除可以降血压外，还兼具降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等作用。

07、小龙虾‌

三水小龙虾养殖在水稻田，环境纯净，主要以水草为食，生活在没有农药和化肥污染的环境中，小龙虾干净安全。此外，由于天气地理优势，广东养殖的小龙虾较传统湖南湖北等其他养殖的小龙虾大区上市时间能提早15-20天，能让广大小龙虾食客更早品尝到美味。

08、东海萝卜‌

东海萝卜富含维生素C、膳食纤维、钾、钙及多种抗氧化物质，具有清热解毒、促进消化、增强免疫力的功效。肉质根脆嫩多汁，甜味适中，尤其适合生食。其玫红色表皮含有花青素，具备抗氧化、抗衰老作用，营养与颜值兼具。

09、小耳花猪‌

南山镇乐家庄小耳花猪由佛山市三水区乐家庄养殖有限公司饲养。其养殖的小耳花猪在三水南山镇青山绿水间成长，以优质玉米、豆粕、啤酒渣、青饲料等粗粮科学饲养，生长周期足12个月，慢养出好品质。它们头短耳小、身形敦实，黑亮皮毛下藏着鲜嫩肉质。

10、沙墩薯仔‌

四联沙墩培育的薯仔颗大皮薄，营养丰富，蒸煮后入口绵软，香气四溢，美味优质。在本地最常见的食用方式就是薯仔焖鹅，经过焖煮的薯仔吸收了鹅肉的汤汁后，变得软糯香甜，口感绵密但又不失嚼劲，与鲜嫩的鹅肉相得益彰。近年四联村委会都会通过举办“沙墩薯仔丰收节”，树立沙墩马铃薯的品牌形象，进一步打响沙墩薯仔IP。