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【佛山美食】顺德人最拿手的几道鱼,你相中哪道菜?

时间:2020-03-24     人气:1550     来源:顺德城市网综合     作者:admin
概述:顺德人素爱吃鱼,对于每一位顺德街坊来说,鱼可谓是家里饭桌的“常客”,更有甚者可能几天不吃鱼,浑身难受。顺德人对于鱼的做法多种多样,每个顺德家庭都会依据各自的饮食喜好做出不同的花样。......

  顺德人素爱吃鱼,对于每一位顺德街坊来说,鱼可谓是家里饭桌的“常客”,更有甚者可能几天不吃鱼,浑身难受。顺德人对于鱼的做法多种多样,每个顺德家庭都会依据各自的饮食喜好做出不同的花样。

  今天,小编要分享的是顺德街坊关于鱼的几道拿手好菜,你pick哪道菜?

顺德拆鱼羹


  无论什么时节,顺德妈妈就爱煮各种汤羹。将鱼煎香后拆出鱼骨成为鱼茸,再把鱼骨熬汤,加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝等辅料推薄芡做成顺德拆鱼羹。清甜美味,营养健康。炎炎的天气,喝一碗拆鱼羹,超正!

豉汁蒸鱼头


  顺德人对于吃鱼,吃法非常多,豉汁蒸鱼头是顺德街坊做鱼的拿手做法之一。蒜蓉配上豆豉,软软滑滑的鱼头,临出锅前一定要撒上香葱粒,那股香味,是家里的味道。

清蒸鱼

  清蒸大头鱼、桂花鱼、清蒸鲮鱼等,上到顶级大厨,普及到家常主厨,各种蒸鱼手法可谓百变无常,共同点是那鱼肉蒸得刚刚好,鲜嫩无比,连蒸鱼豉油,都能捞一碗饭吃~实在美味。

菜远炒鲮鱼球

  鲮鱼骨多,顺德街坊巧花心思,起了鱼肉后剁碎,然后打到起胶。这样做出来的鲮鱼球,爽口弹牙,配上清甜的菜远,实在是一道美味的家常菜,还不用担心小孩会被鱼刺卡到。其实用鲮鱼做成的鱼青,还可以做酿辣椒、煎鱼饼,都系顺德人的拿手好菜。