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佛山夏日必吃的清凉特色宴觅食指南

时间:2020-05-23     人气:4279     来源:佛山新闻网     作者:admin
概述:进入夏天,又有一批食材上市啦!这里有一份夏日特色宴觅食指南,带妈妈去清凉一夏!......

 进入夏天,又有一批食材上市啦!这里有一份夏日特色宴觅食指南,带妈妈去清凉一夏!

  罗村朗沙笋宴 

  在南海狮山的罗村朗沙社区,一棵棵“小可爱”正破土而出,远近驰名的“朗沙沙口笋”上市啦!

  “未吃过笋粥,不算到过罗村。”朗沙沙口笋食之爽甜无渣,是竹笋品种中难得的美味。爱吃的佛山人,就为这美味研究了N种做法。炒、煮、焖、煲……但万法归宗,每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆,要的就是笋的原汁原味。

  鲜笋刺身(蘸上芥末口感更刺激)

  笋丝锅巴

  鲜笋海鲜卷

  沙拉鲜笋盏

  菊花笋蓉煎蛋

  “旺季时每天需要500斤笋,都是当天新鲜从笋种植基地现挖送来的,吃的就是原汁原味。”在朗沙已做了多年“笋味”的独树塱农庄负责人冯生介绍,“白灼笋刺身、蚝油笋和笋粥都是食客必点的招牌。”

  觅食指南

  目前,朗沙沙口笋陆续上市,不少食肆相继推出“笋嘢”,想寻味的市民可提前致电店家咨询供应情况哟。

  坐标:独树塱农庄

  地址:狮山罗村南星村三队

  电话:13590664440

  坐标:仙竹阁

  地址:狮山罗村沿江南路

  电话:0757-86408288

  坐标:竹林轩

  地址:狮山罗村沿江南路塱沙钓鱼场旁边

  电话:15916194774

  狮山大顶苦瓜宴 

  今年狮山谭边首批大顶苦瓜上市啦!小姐姐用110秒带你尝遍!

  带你解锁110种吃“瓜”方式 

  每逢四至八月,在狮山镇谭边村,一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜,大顶苦瓜的含糖量要高出10%,吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。每年这个时节,不少外地的食客蜂拥而至,只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

 

  作为南海八大名宴之一,大顶苦瓜宴素来受各方食客追捧!发展至今,当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

  刺身,是大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,变幻出数种风味。

  大顶苦瓜

 


 

  加上八宝(花生、芋丝、荞头等)的刺身,口感丰富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,妙不可言。

  冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切,不加调料、冰镇上桌,最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天,一口吃下晶莹剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡,一扫夏日的燥热。

  苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船,在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,惹味之余又有清新之意。

  霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡,底部垫上一层薄切苦瓜,浇上芥末特调而成的酱汁,一口吃下,鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味,正!

今年创新菜式 

  苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉,拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等,入口Q弹微甜,清热解毒,最适合夏天食用,消除暑气。

  苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮,一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁,配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒,入口爽滑又鲜甜,值得一尝。

  苦瓜宴,你以为就这样?其实,上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角,还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式,吃到你“舔舔舌”。进入盛夏,附近食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。






 觅食指南

  坐标:年年好景酒楼

  地址:狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

  人均消费:40—50元

  营业时间:09:00-14:00,17:00-21:00

  预订电话:0757-85590273、0757-85590239

  狮山还有一家老店的苦瓜菜式

  你同样不能错过!

  苦瓜刺身:这船苦瓜刺身以苦瓜为主,搭配花生、芋丝、酸荞头,一口下去爽脆甘甜,淡淡苦瓜味给人以清热解暑之感。

  苦瓜羹:这份羹供10人食用是完全没有问题,因为份量真的很多!大顶苦瓜榨汁后搭配新鲜瑶柱、虾仁调成羹,入口十分清凉。

  觅食指南

  坐标:兴贤酒家

  地址:佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

  人均消费:40—50元左右

  营业时间:早市:6:30-11:30;午市:11:30-14:30;晚市:17:00-21:30

  预订电话:0757-85501438 / 13674005618

  九江鱼生 

  九江鱼生,向来称霸鱼鲜食界!现切现吃的冰镇淡水鱼生,片片宛如白冰,入口爽!甜!鲜!滑!一片下肚,那感觉简直透心凉心飞扬。正宗的古法捞鱼生,还有“捞得好掂”,风生水起的寓意。

  古法捞鱼生

  “寒衣织锦绣”——嚼劲十足的鱼皮

  每当晚霞映红天际,在南海西江边,一位位九江大厨又到了一天中最忙碌的时候。去鳞、剥皮、切片……娴熟地制作着招牌“捞鱼生”。

  鲩鱼从塘中捞上后,要先在清水中“饿养”使其消耗脂肪、吐尽泥沙,再放血去鳞,剥皮起片……

  戳视频见证一道九江鱼生的诞生

  “倚窗西望夕阳落,温酒正坐渔花园,九江鱼生美名传,一试才知确实掂!"这里说的,就是大名鼎鼎的“渔花园”鱼生。渔花园倚着西江边而建,宽敞的大厅不设窗户,舒爽的江风穿堂而过。远处青山如黛,近处水光潋滟,偶有渔船划开水波缓缓驶来,一幅岭南水乡画卷在眼前徐徐展开。

  TVB《阿爷厨房》的两位星级主持李家鼎、谭玉瑛也曾前来觅食,口味挑剔的他们,亲测后都赞不绝口! 

  每到傍晚,西下的夕阳把天幕染得流光溢彩,平静的西江如洒上点点碎金。沐着江风,就着晚霞,迷人景致令不少食客未食先“醉”。

  觅食指南

  坐标:渔花园农庄

  地址:佛山市南海区九江镇河清村西江水闸,河清新码头

  电话:0757-81867448、18988646132

  坐标:荣华·江畔湾美食城

  地址:佛山市南海区九江镇江滨三街15号

  电话:0757-81861966

  西樵平沙岛水牛奶浸鸡 

  西樵美食多,在平沙岛上就有道脍炙人口的名菜——水牛奶浸鸡,也登上过央视。堪称佛山乡村美食一绝,经常有珠三角的朋友专门“闻香而来”。

  其所用的水牛奶,是岛上原生态放养的水牛现挤的牛奶,更浓稠味香。加上旁边蕉林里自由放养的走地鸡,两种原汁原味的材料完美配合,鲜嫩的味道让人难以忘记。

  觅食指南

  坐标:平沙奶牛场农庄

  地址:西樵平沙岛沙仔尾赛马场农庄隔壁(直接导航“西樵平沙岛”,从西樵太平渡口上岛后,跟随指示牌前往即可)

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  •       西岸是珠三角腹地一块净土,南部的茶山山脉,群山环抱,层峦叠翠,流泉飞瀑终年不息;茶山山腰,银坑溪畔,屹立着一座历史悠久的道教建筑群——庆云洞;西岸森林生态园独特的风光,集古、雄、清、幽、秀于一身;林海松涛,群峦叠嶂。奇松,幽谷,怪石,碧水,秀山天造地设,美不胜收;拥有景区“灵魂”之称的银溪,绵延数十里,溪水终年不绝;景区内神潭跌宕,飞流成瀑,古竹森列,藤萝密缠,山林深处空气中负离子含量高达63600个/立方米,是“森林浴”的圣地。


          西岸森林生态园更被誉为有“广东小九寨沟”之称的生态旅游区。洞,是近古代道教对比较庞大的建筑群的一种称呼。庆云洞,位于南海西岸茶山之鲤鱼岭,背靠广西十万大山的余脉——茶山,面向全国流量第二大江——西江,与西樵和九江隔江相望。周围一百零八峰,峰峦叠翠,山色清美,流泉飞瀑,景致幽雅。庆云洞,以其历史之久,气势之雄,环境之美,造工之细,设计之精,海内外分支之多,综合实力堪称岭南道场一绝。






          刘禹锡有诗“山不在高,有仙则名,水不在深,有龙则灵”; 西岸森林生态园“仙”与“龙”兼备。茶山山脉北坡,气势雄伟、延绵不断的群山和茂林孕育了一条又一条山溪,各个小溪有二十七潭之多,其中又以绿水潭、水源潭、石门水帘潭、神龟溯涧潭、碧流泻玉潭、庆云大瀑布潭为奇、深、幽;绿水潭由三级坠瀑形成,上两潭下瞰无底,是银坑溪中最深不可测的水潭,三级飞瀑俱高数丈,各具神奇,瀑下潭水澄碧,潭壁山岩峻峭,每逢春季,山花烂漫,落英缤纷;水源潭天设地造,邑人自古就享用这银溪仙泉,这曾是西岸人的取水点,饮水思源,故名水源潭。

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