佛山夏日必吃的清凉特色宴觅食指南

 进入夏天，又有一批食材上市啦！这里有一份夏日特色宴觅食指南，带妈妈去清凉一夏！

  罗村朗沙笋宴 

  在南海狮山的罗村朗沙社区，一棵棵“小可爱”正破土而出，远近驰名的“朗沙沙口笋”上市啦！

  “未吃过笋粥，不算到过罗村。”朗沙沙口笋食之爽甜无渣，是竹笋品种中难得的美味。爱吃的佛山人，就为这美味研究了N种做法。炒、煮、焖、煲……但万法归宗，每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆，要的就是笋的原汁原味。

  鲜笋刺身（蘸上芥末口感更刺激）

  笋丝锅巴

  鲜笋海鲜卷

  沙拉鲜笋盏

  菊花笋蓉煎蛋

  “旺季时每天需要500斤笋，都是当天新鲜从笋种植基地现挖送来的，吃的就是原汁原味。”在朗沙已做了多年“笋味”的独树塱农庄负责人冯生介绍，“白灼笋刺身、蚝油笋和笋粥都是食客必点的招牌。”

  觅食指南

  目前，朗沙沙口笋陆续上市，不少食肆相继推出“笋嘢”，想寻味的市民可提前致电店家咨询供应情况哟。

  坐标：独树塱农庄

  地址：狮山罗村南星村三队

  电话：13590664440

  坐标：仙竹阁

  地址：狮山罗村沿江南路

  电话：0757-86408288

  坐标：竹林轩

  地址：狮山罗村沿江南路塱沙钓鱼场旁边

  电话：15916194774

  狮山大顶苦瓜宴 

  今年狮山谭边首批大顶苦瓜上市啦！小姐姐用110秒带你尝遍！

  带你解锁110种吃“瓜”方式 

  每逢四至八月，在狮山镇谭边村，一种特产蔬菜——大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。每年这个时节，不少外地的食客蜂拥而至，只为吃上一口当季的大顶苦瓜。

  作为南海八大名宴之一，大顶苦瓜宴素来受各方食客追捧！发展至今，当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

  刺身，是大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片，搭配不同的食材，变幻出数种风味。

  大顶苦瓜

  加上八宝（花生、芋丝、荞头等）的刺身，口感丰富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，妙不可言。

  冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。在炎热的夏天，一口吃下晶莹剔透的瓜片，爽脆回甘、素而不寡，一扫夏日的燥热。

  苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船，在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅，再以木鱼花铺面，惹味之余又有清新之意。

  霸王苦瓜鸡。浸熟的走地鸡，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

  今年创新菜式 

  苦瓜凉粉。用苦瓜汁制成的凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，入口Q弹微甜，清热解毒，最适合夏天食用，消除暑气。

  苦瓜豆腐。嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮，一款形似麻将的苦瓜豆腐别出心裁，配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鲜甜，值得一尝。

  苦瓜宴，你以为就这样？其实，上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式，吃到你“舔舔舌”。进入盛夏，附近食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。

  觅食指南

  坐标：年年好景酒楼

  地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

  人均消费：40—50元

  营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00

  预订电话：0757-85590273、0757-85590239

  狮山还有一家老店的苦瓜菜式

  你同样不能错过！

  苦瓜刺身：这船苦瓜刺身以苦瓜为主，搭配花生、芋丝、酸荞头，一口下去爽脆甘甜，淡淡苦瓜味给人以清热解暑之感。

  苦瓜羹：这份羹供10人食用是完全没有问题，因为份量真的很多！大顶苦瓜榨汁后搭配新鲜瑶柱、虾仁调成羹，入口十分清凉。

  觅食指南

  坐标：兴贤酒家

  地址：佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

  人均消费：40—50元左右

  营业时间：早市：6:30-11:30；午市：11:30-14:30；晚市：17:00-21:30

  预订电话：0757-85501438 / 13674005618

  九江鱼生 

  九江鱼生，向来称霸鱼鲜食界！现切现吃的冰镇淡水鱼生，片片宛如白冰，入口爽！甜！鲜！滑！一片下肚，那感觉简直透心凉心飞扬。正宗的古法捞鱼生，还有“捞得好掂”，风生水起的寓意。

  古法捞鱼生

  “寒衣织锦绣”——嚼劲十足的鱼皮

  每当晚霞映红天际，在南海西江边，一位位九江大厨又到了一天中最忙碌的时候。去鳞、剥皮、切片……娴熟地制作着招牌“捞鱼生”。

  鲩鱼从塘中捞上后，要先在清水中“饿养”使其消耗脂肪、吐尽泥沙，再放血去鳞，剥皮起片……

  戳视频见证一道九江鱼生的诞生

  “倚窗西望夕阳落，温酒正坐渔花园，九江鱼生美名传，一试才知确实掂！"这里说的，就是大名鼎鼎的“渔花园”鱼生。渔花园倚着西江边而建，宽敞的大厅不设窗户，舒爽的江风穿堂而过。远处青山如黛，近处水光潋滟，偶有渔船划开水波缓缓驶来，一幅岭南水乡画卷在眼前徐徐展开。

  TVB《阿爷厨房》的两位星级主持李家鼎、谭玉瑛也曾前来觅食，口味挑剔的他们，亲测后都赞不绝口！ 

  每到傍晚，西下的夕阳把天幕染得流光溢彩，平静的西江如洒上点点碎金。沐着江风，就着晚霞，迷人景致令不少食客未食先“醉”。

  觅食指南

  坐标：渔花园农庄

  地址：佛山市南海区九江镇河清村西江水闸，河清新码头

  电话：0757-81867448、18988646132

  坐标：荣华·江畔湾美食城

  地址：佛山市南海区九江镇江滨三街15号

  电话：0757-81861966

  西樵平沙岛水牛奶浸鸡 

  西樵美食多，在平沙岛上就有道脍炙人口的名菜——水牛奶浸鸡，也登上过央视。堪称佛山乡村美食一绝，经常有珠三角的朋友专门“闻香而来”。

  其所用的水牛奶，是岛上原生态放养的水牛现挤的牛奶，更浓稠味香。加上旁边蕉林里自由放养的走地鸡，两种原汁原味的材料完美配合，鲜嫩的味道让人难以忘记。

  觅食指南

  坐标：平沙奶牛场农庄

  地址：西樵平沙岛沙仔尾赛马场农庄隔壁（直接导航“西樵平沙岛”，从西樵太平渡口上岛后，跟随指示牌前往即可）