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三水这些美食超暖胃!

时间:2021-10-25     人气:2751     来源:三水发布     作者:
概述:三水长寿醋远近闻名,街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示,长寿醋距今已有约2000多年的历史,以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用......

三水天气转凉


是时候安排这些美食


贴秋膘啦


长寿醋火锅


三水的长寿醋,别看它味道有点重,很多三水人可以说是闻着长寿醋的味道长大的!


三水长寿醋远近闻名,街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示,长寿醋距今已有约2000多年的历史,以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用,作为解暑饮料。


如今,长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食,很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅,下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来,像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。


或许你刚开始还是拒绝的,但是尝过的人基本都欲罢不能了图片图片在这凉凉的秋日,来一顿长寿醋火锅,周身舒畅!


觅食推荐:



三水呷醋地图。


疍家非遗美食


①禾秆盖珍珠


禾草、绿豆、五花肉,三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”,互相融合,最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。


禾秆盖珍珠的做法并不算繁杂。首先,选用肥瘦适中的五花肉切块,中间塞进绿豆,再用禾秆草捆扎,让五花肉夹紧里面的绿豆。然后,放进秘制的酱汁内炖煮。


绿豆清热解腻,禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中,一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老,不好入口,而五花肉析出的油份,恰好让绿豆变得更加香滑。


②腊鸭扎


从取材来看,“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉,多是不起眼的边角料,但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起,用独特的技术创造出一道美味。


以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”,现在已经是当家菜,深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。


觅食推荐:三水区白坭镇波子角基围侧(西江)富兴隆渔村


鸡煲蟹


西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材,而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味,鸡煲蟹,就是其中一道美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡,搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹,这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。


白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁,汤汁为独门秘制酱汁,精明的食客都会捞汤汁拌饭吃!


觅食指南:三水区白坭镇沙围村码头(工业大道向前500米)西江河鲜美食街


芦苞腊味


芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜,还有咸——芦苞北江腊味!相传腊味是物产丰收的季节,水上人家偶然的晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。


秋风起,在芦苞大街小巷的空旷地带,总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。


觅食指南:


①拉爷农庄,三水区芦苞镇塘西大道温泉路口


②從心泉腊味,三水区西南街道园林路11号之11铺(美上美甜品后边);三水区西南街道沙头四街三座首层114铺(即沙头市场东门斜对面)。


猪肚包鸡


猪肚包鸡,又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”。在三水,就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。


烹制好的猪肚包鸡,猪肚和鸡肉剁成块状,盛在瓦煲上桌,并用文火保温,吃一口全身都暖融融。(来源:佛山日报)


在制作时,首先选用新鲜的上等猪肚,通过精细的加工;随后,把处理、腌制好的农家鸡塞入猪肚内,用钢针扎好猪肚两头封口。最后置入提前熬好的汤底中煲制。


出煲后,猪肚口感酥脆爽口,嚼劲十足;鸡肉鲜甜而不韧,弹性十足。轻抿一口汤汁,如同摄入一股暖流,瞬间从口腔冲击到腹中,留下回味无穷的鲜美,刹那间温暖品汤人的身心,让人“爱不释口”。


觅食指南:三水区西南街道同福路11号假日驰名猪肚包鸡


准备好肚子


出发!!


向三水美食进击

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