免费都不吃！贪这口儿小心中毒

近段时间持续高温、雨水充沛

正是野生菌生长的“黄金时期”

公园花坛、路边草地

都能见到不少疯长的野生菌

时刻给我们敲醒警钟

鲜艳蘑菇才有毒？

别信！网上“鉴毒”方法不靠谱！

       部分市民从网上看到各种鉴别野生蘑菇的“经验”后总想着试试。

       然而根据传统的个别简单、特定经验和方法，来识别不同地方复杂多样的野生蘑菇，却是造成误食毒蘑菇中毒的主要原因。

       其实，毒蘑菇的辨别特征并不绝对，和可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标识。其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，在野外混杂环境中极难鉴别，不少民间流传经验是有误的。

这些鉴别方法是谣言

       1.根据颜色进行判断

       “鲜艳颜色的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒”这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一。

       2.有没有毒跟环境干净与否有关

       无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上。

       3.毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒？

       不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇通常有毒，反之则无毒，这种说法是不正确的。

       4.蘑菇毒性可用烹煮鉴别

       毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

       后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。

广东常见毒蘑菇类型

中毒人数死亡最多的毒蘑菇——致命鹅膏

       致命鹅膏，又称致命白毒伞，是导致广东乃至全国毒蘑菇中毒事件死亡人数最多的毒蘑菇，号称毒蘑菇中的“头号杀手”。菌体各部分均为白色，菌柄上部有白色膜质菌环（易脱落），菌柄基部球形或近球形，有菌托。

       值得注意的是：致命鹅膏的菌环易脱落。今年2月份，某地发生一起误食致命鹅膏中毒的事件，4人中毒进入重症监护室。据了解，中毒患者深知“头上带帽，腰间系裙，脚上穿靴”的蘑菇是毒蘑菇，但当天他们采到的毒蘑菇，“头上带帽，脚上穿靴”但是“腰间无裙”，他们觉得应该可以吃，最后导致惨剧发生。

中毒人数最多的毒蘑菇——铅绿褶菇

       铅绿褶菇，又称大青褶伞，个体较大，菌盖直径5～25厘米，最大可达30厘米，幼时半球形，成熟后平展近伞形，中部稍凸起，表面有暗褐色或褐紫色鳞片，边缘鳞片减少或脱落；菌柄菌肉伤后变褐色；有菌环，菌环上位；菌褶离生（菌褶内端不与菌柄相接触），幼时白色，成熟后为青褐色或淡青绿色，因此得名铅绿褶菇。在广东的3～11月，常生长于雨后的公园或小区草坪上，甚至垃圾堆旁、菜地、香蕉地、荒地等。

       铅绿褶菇是华南乃至我国引起中毒事件最多的毒蘑菇种类之一。据广东省科学院微生物研究所统计，2000～2020年，广东省发生64起铅绿褶菇中毒事件，211人中毒。

我国剧毒鹅膏种类之一——拟灰花纹鹅膏

       拟灰花纹鹅膏，与可食用的草鸡枞鹅膏外形相似，拟灰花纹鹅膏一般出现在每年的4-9月份，生于壳斗科植物等林地上，主要分布于我国广东、湖南、云南、江西等地。

       拟灰花纹鹅膏是剧毒种类，中毒死亡率高。据不完全统计，近年来广东多地发生误食拟灰花纹鹅膏中毒事件4起，导致14人中毒，5人死亡。

名副其实的“肾脏杀手”——欧氏鹅膏

       欧氏鹅膏多在每年的5-10月出现，主要分布于我国广东、云南、四川、贵州、重庆、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、台湾、海南、河南、河北、北京、山西等地。

       欧氏鹅膏的中毒类型为急性肾衰竭型，误食之后会有8-12小时的潜伏期，随后出现呕吐、腹泻、腹疼等肠胃炎症状。1-4天逐渐出现肝肾损害的症状，是名副其实的“肾脏杀手”！据不完全统计，2017-2021年，欧氏鹅膏在我国至少引发了34起中毒事件，造成69人中毒。

据统计

我国已报道的毒蘑菇有400多种

广东的毒蘑菇有200多种

其中致命的有十余种

提醒：紧记三个“不”

       不采摘       广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘。  

        不购买       勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不要购买来源不明的中药材。 

       不食用       为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。

食物中毒应急处置

       目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。

同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。