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冬至的味道,都在这一碗里

时间:2021-12-22     人气:1292     来源:佛山发布     作者:
概述:岭南岁末,正是将风味留存的好时节。这种仰仗天时、从时间中捕获风味的制作方法,令美味更弥足珍贵......

鲜,是佛山人一向的饮食追求。


但有一种由时间和气候赋予的浓郁滋味,


却让佛山人愿意等待。


今日冬至,


领略一碗腊味饭的情浓意暖。


岭南岁末,正是将风味留存的好时节。这种仰仗天时、从时间中捕获风味的制作方法,令美味更弥足珍贵。



广式腊味的最经典、最美味的烹饪方式莫过于腊味饭了。一煲正宗的腊味饭,米需用收获后三到九个月半新米,煲需用瓦煲。


在高温、密封的瓦煲中,润泽明亮的肉片,渗出肉汁,焗出留存已久的滋味。


揭盅之时,芳香扑面。凝结的油花化为肉汁、油香,融入米饭中。一口吃下,绵密可口,饱满浓郁。


这种关乎气候、味道的经验,被总结成一句祖辈相传的熟语——秋风起,食腊味。


冬至,“冬大过年”。广东人会齐聚一堂,一人一碗腊味糯米饭。 品尝的不止是食物,还有冬日团聚的滋味。


时光飞逝,由那一煲腊味饭温暖的岁月人情,始终未变。



祝你,冬至快乐!图片


我们一起回家吃腊味饭吧!

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